油淋茄子的家常做法/茄子简单做法

油淋茄子最简单的做法

茄子洗净切长条（或滚刀块）
，放入碗中加1小勺盐拌匀，腌5分钟（让茄子出水 ，减少吸油）
。腌好后挤掉多余水分（不用冲水
，保留一点咸味）。调酱汁 小碗里加1勺生抽
、勺蚝油、少许白糖 、2勺清水，搅匀备用 。煎茄子 平底锅倒1勺油 ，开中火
，放入茄子铺平，煎到两面微焦变软（约3分钟） ，盛出备用
。

油淋茄子是一道少油且下饭的菜品
，具体做法如下：食材准备紫皮长茄子1个
、生姜一小块、玉米淀粉1勺 、蒜瓣5颗
、小葱三根、泡椒4个 、料酒2勺
、酱油3勺、米醋4勺 、糖5勺
、食用油2勺。处理茄子从茄子蒂下面开始，将茄子切成细条 ，然后上锅蒸10分钟
，蒸至茄子变软 。准备配料把葱姜蒜和泡椒切成末备用
。

少油版油淋茄子做法如下：用料茄子、小葱 、生姜、大蒜
、郫县红油豆瓣酱、蚝油 、白糖
、胡椒粉。具体步骤 茄子处理：将茄子洗净后切成条状 。蒸制茄子：将切好的茄子条隔水蒸8分钟，蒸熟后取出备用
。准备配料：小葱切段 ，生姜切片，大蒜切片
，同时确保使用红油豆瓣酱。

油淋茄子的做法如下：食材准备茄子（紫皮，长）1个生姜一小块蒜瓣5颗小的玉米淀粉适量葱三根泡椒适量（借鉴步骤中提及 ，虽未在食材清单明确列出
，但为制作所需）糖、醋 、酱油
、料酒适量制作步骤处理茄子：从茄子蒂下面开始，将茄子切成细条 ，然后上锅蒸10分钟 。准备配料：把葱、姜 、蒜和泡椒切末
。

少油版油淋茄子
，简单美味营养，超下饭 ，满足你对美食的所有期待。这道菜在制作过程中
，巧妙地利用了蒸制代替油炸，大幅度减少了油的使用 ，兼顾了健康与美味 。让我们一起探索这道菜肴的制作方法。首先
，准备所需食材：茄子
、小葱、生姜 、大蒜
、郫县红油豆瓣酱、蚝油 、白糖和胡椒粉
。

油淋茄子怎么做

油淋茄子的做法如下：准备食材：油40g、盐5g
、生抽10g、香菜20g 、茄子2个
、蒜20g、红辣椒20g。处理茄子：将茄子洗净后去皮，切成均匀的长条状 。处理配料：蒜瓣切末 ，香菜切碎末，红辣椒切成细丝备用
。蒸制茄子：将切好的茄子条装盘
，放入蒸锅中大火蒸10分钟至熟软。

调制酱汁 碗中加入生抽 、蚝油
、香醋、糖 、少许盐和2勺清水，搅拌均匀备用 。煎/炸茄子 少油版：平底锅倒适量油（平时炒菜量） ，中火将茄子煎至两面微焦变软
，盛出备用
。传统版：油烧至六成热（筷子插入冒小泡），茄子炸1-2分钟至表面微皱 ，捞出控油。

豆瓣油淋茄子的做法： 茄子洗干净
，切细条备用 。茄子选取上面，细的 ，深紫色的
，摸上去手感不是很光滑的比较嫩和好吃
。 宽油烧8成热，下茄子 ，炸1分钟左右起锅。沥干油 。这一步不要炸太久
，否则茄子会在炒制的时候变得稀烂
。怕油炸的，可以用宽油炒 ，也可以的，就是紫色没有这么漂亮。

蒸制茄子：将切好的茄子条装盘
，放入蒸锅中大火蒸10分钟，至茄子变软但保持形状 。调制料汁：将切好的辣椒丝
、香菜末、蒜末放入碗中 ，加入生抽和盐
，充分搅拌均匀成调味汁。淋油与装盘：将蒸好的茄子取出，倒掉盘中多余水分 ，将调好的料汁均匀撒在茄子表面
。

油淋茄子的做法如下：准备食材 茄子：2个
，洗净后去皮，切成均匀的长条 ，以便于烹饪和入味。蒜：20g
，剥皮后切成末，蒜香能为茄子增添独特的风味 。香菜：20g ，洗净后切成末
，用于提香和装饰
。红辣椒：20g，去蒂去籽后切成丝 ，既能增加色彩，又能带来一丝辣味。

油淋茄子的做法

蒸制茄子 蒸锅加水
，放入茄子盘，冷水上锅大火蒸 。蒸至茄子可轻易用筷子戳洞时取出
。准备调料 葱 、姜
、干辣椒清洗干净后切成末。碗中放入盐、糖 、生抽、麻油 ，搅拌至糖和盐完全融化 。制作浇汁 干净无水的不粘锅中倒入玉米油
，放入葱姜辣椒末，大火煸炒至香味溢出
。关火后将热油连同葱姜辣椒末淋入调料碗中 ，趁热搅拌均匀。

油淋茄子是一道少油且下饭的菜品
，具体做法如下：食材准备紫皮长茄子1个
、生姜一小块、玉米淀粉1勺 、蒜瓣5颗
、小葱三根、泡椒4个 、料酒2勺
、酱油3勺、米醋4勺 、糖5勺
、食用油2勺 。处理茄子从茄子蒂下面开始，将茄子切成细条 ，然后上锅蒸10分钟
，蒸至茄子变软
。准备配料把葱姜蒜和泡椒切成末备用。

蒸锅加水，放入茄子盘 ，冷水上锅大火蒸
，蒸至茄子可轻易用筷子戳洞时取出 。准备调味汁 葱、姜 、干辣椒洗净切末。碗中放入盐
、糖、生抽 、麻油，搅拌至糖和盐完全融化
。制作油淋汁 干净无水的不粘锅中倒入玉米油 ，放入葱姜辣椒末，大火煸炒至香味溢出后关火。

教你做油淋茄子

〖壹〗、油淋茄子的制作方法如下：准备食材 茄子：适量醋：适量蒜末：适量盐
、糖、生抽：适量（用于调味汁）葱花 、小米椒：适量（可选
，根据口味调整）制作步骤 处理茄子：将茄子洗净，切成均匀的条状 。防止氧化：在清水中加入适量白醋 ，将切好的茄子条放入浸泡片刻
，防止氧化变黑
。

〖贰〗
、葱、姜 、干辣椒清洗干净，切成末。调制浇汁 碗中放入盐
、糖、生抽 、麻油 ，搅拌至糖和盐融化 。蒸熟茄子 蒸至茄子可用筷子轻易戳洞
，取出备用
。煸炒配料 锅中倒入玉米油，放入葱姜辣椒末 ，大火煸炒出香味。混合浇汁 关火
，将热油和配料淋入浇汁碗中，趁热搅拌均匀 。

〖叁〗
、油淋茄子是需要将平锅烧热后 ，加入花生油50克、将茄片排锅内 、煎至两面金黄即出锅；将炒锅放中火上
、加油15克、热后投入葱丝 、蒜末、姜末
、肉末、精盐 、白糖
、米醋；炒勾后即下入煎茄片、轻轻拌炒
，炒勾即可出锅
。

〖肆〗 、茄子去皮，中间切断后切细长条 ，用水泡着，以免发黑。锅里加水没过茄子
，开大火烧开，转中火扣上盖子焖煮 ，约摸七八分钟后
， 直到茄子变软 。待茄子完全变软后，用筛子捞起 ，沥干水分后装盘
。加热锅
，浇入油，倒进蒜蓉 ，加盐少许
，翻炒几下，蒜香飘出 ，再倒入生抽若干。

〖伍〗
、油 盐 酱油 鱼露 做法 茄子去皮
， 中间切断后切细长条， 用水泡着 ， 以免发黑 。锅里加水没过茄子， 开大火烧开后
， 转中火扣上盖子焖煮.约摸七八分钟后， 直到茄子变软 待茄子完全变软后 ， 用筛子捞起
，沥干水分后装盘。

〖陆〗、教你油淋茄子的做法：原了：嫩茄子400克 、花生油65克
、肉末50克、葱丝5克 、蒜末5克
、姜末3克、精盐7克 、白糖10克、米醋5克
。做法：将嫩茄子洗净后，带皮竖切为厚约5毫米的长形片
、放入盒内 ，加沸水2000克
，烫泡约半小时，捞出沥水待用。