草帽饼的做法大全图解视频(草帽饼怎么做的)

南城

2026-02-05

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〖壹〗、草帽饼的做法如下：和面：将1千克面粉倒在案板上，加入475克温水和10克盐，和成比油饼稍硬一些的面团。饧面15分钟，让面团更加柔软易操作。制作软酥：将100克面粉放入碗中，加入10克精盐、适量花椒面和150克豆油。搅拌均匀，拌成软酥备用。整形：将饧好的面团搓成条，揪成250克一个的面剂。

〖贰〗、草帽饼的做法将1千克面粉倒在案板上，加475克温水、10克盐和成比油饼稍硬一些的面团，饧15分钟。将100克面放在碗内，加10克精盐、花椒面和150克豆油拌成软酥备用。将饧好的面团，搓成条，揪成250克一个的面剂，稍按，用油杖子擀成长33厘米、13厘米宽的薄片，把软油酥均匀抹上。

〖叁〗、准备材料。2将三分之一的面粉用开水烫面，其余的面用温水和成面团。3将所有面团活好醒20分钟。4面团醒好后，将10克食用油搋入面团里。（边加油边揉面）5将活好的面擀成圆片。（薄厚如手擀面）6在擀好的面片上均匀地撒上盐、五香粉、油、孜然粉。7将面片自下而上折成3指宽。

〖肆〗、和面与醒面：取适量面粉，一半用开水烫面，另一半用凉水和成面团。这样做可以使面团既有筋度又不失柔软。和好的面团需要醒面30分钟，让面团充分松弛，便于后续操作。制作油酥：取适量猪油，放入盐、花椒粉和面粉合成油酥。油酥是草帽饼层次分明、口感酥脆的关键。

〖伍〗、和面与醒面面粉选取：选用低筋粉制作草帽饼，低筋粉制作的饼口感更加柔软。开水烫面与凉水和面结合：取适量面粉，一半用开水烫面，使面团更加柔软；另一半用凉水和面，增加面团的筋度。两者结合，能使草帽饼既柔软又有韧性。

卷成圆饼，撒上芝麻用擀面杖再稍微擀薄一点 8热锅转小火，平底锅加一点油，放饼，在饼面上也倒一点油用铲子抹匀 9小火煎到两面金黄色。

草帽饼的做法如下：和面：将1千克面粉倒在案板上，加入475克温水和10克盐，和成比油饼稍硬一些的面团。饧面15分钟，让面团更加柔软易操作。制作软酥：将100克面粉放入碗中，加入10克精盐、适量花椒面和150克豆油。搅拌均匀，拌成软酥备用。整形：将饧好的面团搓成条，揪成250克一个的面剂。

草帽饼做法如下：食材准备面粉：适量（建议使用低筋粉，成品更酥脆）猪油：适量（用于制作油酥）调味料：盐、花椒粉适量制作步骤和面与醒面将面粉分成两等份，一半用开水烫面（边倒水边搅拌至絮状），另一半用凉水和面，混合后揉成光滑面团。覆盖保鲜膜醒面30分钟，使面团更柔软有弹性。

关键步骤：从面皮中心切一刀，沿切口顺时针卷成圆锥形，捏紧收口后竖立按压成圆饼，再擀成直径约15厘米的饼坯。煎制平底锅烧热后倒少量油（覆盖锅底），放入饼坯，中小火慢煎。待底面微黄时翻面，刷一层薄油，反复翻动2-3次，用铲子轻压饼面助其分层，直至两面金黄酥脆（全程约5分钟）。

草帽饼的做法将1千克面粉倒在案板上，加475克温水、10克盐和成比油饼稍硬一些的面团，饧15分钟。将100克面放在碗内，加10克精盐、花椒面和150克豆油拌成软酥备用。将饧好的面团，搓成条，揪成250克一个的面剂，稍按，用油杖子擀成长33厘米、13厘米宽的薄片，把软油酥均匀抹上。

烙饼用大火还是小火最正确的做法是开大火烙饼，千万不能开中火、或者是小火，掌握好这一步，那么饼就会很暄软了！烙制薄一点的春饼记住是要用大火，面和的要软一下，尽量用烫面，这样减少烙制的是时间，饼也柔软，烙饼发面饼和普通烙饼都是用中火，这样饼才能酥脆好吃。

方法有两种：一是先把面擀成大片，把馅铺在上面，卷起盘成圆饼用擀面杖轻轻擀薄；二是先把面做成剂，擀成片后包馅，再擀薄。上锅烙时，用刷子在饼的两面刷些油，烙熟即可。烧饼原料：面粉，芝麻，麻酱，椒盐，碱。做法：天凉可使温水，天热可使凉水和面。十分之七的未发面加入十分之三的发面揉匀。

方法如下：适量面粉，少量发酵粉，温水和面，和的面越软越好，醒发一个小时左右，根据家人喜好，做馅饼，葱花饼等可以，做出来的饼不硬不干，老少皆宜。电饼当加热把做好的面饼放上，烙成两面金黄色就出锅，这样烙出的饼子成热吃时香甜宣软，有麦香味，放凉吃时酥酥的要掉渣。