【香圩饼的做法,香饼面的做法】

荠菜香酥饼的做法

荠菜香酥饼的做法如下：准备食材五花肉（肥六瘦四）适量、荠菜适量 、大葱适量
、面粉适量、黄油或植物油适量
。拌馅步骤五花肉切小丁，与大葱 、生姜一起剁细。加入生抽
、料酒和少量白糖 ，分三次兑入纯水搅打上劲 。荠菜用开水焯烫后过凉水
，挤干水分切碎
。将荠菜与肉馅混合，倒入熟植物油、盐 、花椒粉拌匀。

做法： 面粉加水和好揉匀成光滑面团 。 烤肉料用熟油
、盐、面粉调好酥；荠菜洗净切碎备用
。 面团擀开成大片 ，抹上油酥
，撒上荠菜末。 卷起分成若干份，做成小圆饼胚 。 锅热抹油 ，放入饼胚小火煎制两面焦黄即可
。手撕饼 原料：面粉300g 、食用油适量
、香辣粉适量。

材料：面粉400g、荠菜80g 、食油适量、盐适量 。做法：面团揉好后
，分成两份擀开，抹上油酥 ，撒上荠菜末
，卷起分成小段，做成小圆饼胚 ，放入热油锅中小火煎制两面焦黄即可
。香辣油酥饼 材料：面粉300g
、食用油适量、香辣粉适量。

荠菜洗净切碎，面粉和水揉面团
，分剂子擀开，抹油酥 、荠菜末 ，卷分小圆饼
，煎烙 。面粉加水和软面团，醒10分钟 ，擀饼皮
，放香辣粉
、油，折叠卷起 ，粘面粉按扁
，擀成饼胚，煎烙。面粉加盐揉面团 ，醒20分钟
，擀长方形面饼，刷油、撒盐 、生菜碎 ，卷切压扁，煎烙至两面金黄
。

准备好荠菜
、烤肉料。面粉加水和好
，揉匀成光滑面团 。熟油、盐 、面粉调好酥；荠菜洗净
、切碎备用
。面粉分成两份。取一份擀开成大片 。抹上油酥，撒上荠菜末
。从一端卷起。分成若干份 。做成小圆饼胚
。锅热 ，抹上一层油
，放入饼胚。小火煎制两面焦黄即可 。

超简单少油板栗香酥饼的做法

超简单少油板栗香酥饼的做法如下：食材准备面团材料：中筋面粉240克、水140克 、玉米油10克
、盐2克
。油酥材料：玉米油30克、中筋面粉30克。馅料：板栗馅适量（根据个人口味调整） 。制作步骤和面：将面团材料（中筋面粉 、水、玉米油
、盐）放入和面桶中，揉成光滑的面团 ，放入保鲜盒静置。

将栗子馅放在按扁的小剂子上
。
，记得要捏紧，不然后面会漏出来 ，很麻烦。将放好馅料的小剂子按扁
，（收口不要在旁边，一定要在下面 ，免得馅料出来） 。将板栗饼上面和下面都按上芝麻
。我家没有那种双面的电饼铛
，我用的平底锅。也不错哦 。

制软酥：把大油放炒勺内烧热，放入花椒、大料 、姜片
、葱花 ，炸至葱花变色时，捞出花椒、大料等调料
，待油凉后，加少量面粉 、花椒面和食盐 ，调成软酥
。制面团：将500克凉水放入盒内
，加入10克食盐，盐溶化后 ，将水倒入面粉内
，拌和，揉搓成面团。

板栗酥饼的配方及做法：准备材料：板栗粉：适量面粉：500克凉水：约500克食盐：10克软酥材料：适量制软酥：将大油烧热 ，放入花椒
、大料、姜片 、葱花炸香
，捞出调料 。待油凉后，加入少量面粉
、花椒面和食盐 ，调成软酥备用
。制面团：将凉水和食盐混合
，盐溶化后倒入面粉中。拌和、揉搓成光滑的面团 。

细砂糖15g 猪油40g 温水50g 油酥皮：普通面粉90g 猪油45g 馅料：去皮熟板栗200g 细砂糖50g 猪油15g 装饰用全蛋液少许 熟白芝麻少许 板栗酥饼的做法 将水油皮所需材料全部混合，揉成光滑的面团 ，盖上保鲜膜松弛30分钟
。板栗酥饼的做法 步骤1 将油酥面团中所需的面粉，猪油揉至光滑
，放一边备用。

普通面粉200克 开水100克 玉米油40克 糖10克 盐3克 油酥配料如下：普通面粉160克 玉米油100克 玉米淀粉40克 芝麻 电饼铛版板栗饼的做法 将水面皮和油酥分别活好，醒30分钟 ，板栗煮熟
，剥出仁，用料理机或者擀面杖搅碎 。

清淡香酥饼的做法

制作步骤和面与醒面：将面粉加温水揉成光滑面团 ，扣盆静置30分钟
，使面团松弛。准备馅料：将胡萝卜丝 、娃娃菜丝
、芋头丝混合，迷迭香洗净切碎备用
。热锅加小半茶勺油 ，先翻炒芋头丝与迷迭香至香味溢出
，再加入其他蔬菜丝，最后拌入沙拉酱 ，混合均匀。分层与包制：将醒好的面团分成4-5份
，擀成薄面皮（大小根据平底锅调整） 。

准备干粉材料将低筋面粉、小苏打 、盐过筛后放入盆中，香葱切碎加入盆中
。和面将干粉与液体翻拌均匀 ，揉成油润的面团。若面团偏干，可适量添加食用油调整 。成型取适量面团揉圆后压扁
，放置在铺有烤纸的烤盘中
。装饰在酥饼胚表面刷一层全蛋液，撒少许白芝麻。

放上牛肉馅和葱花 ，葱花要多
，不然不香哦 。 面皮上撒花椒粉和五香粉，抹匀
。喜欢麻味的 ，按3：1的量来。1 清淡口的
，可以不抹花椒粉和五香粉，在肉馅儿里撒点就行 ，不过味道会差一些 。

油酥是油酥饼层次分明、口感酥香的关键
，制作方法简单，但需要掌握好油和面粉的比例
。