【剁椒做法,剁鱼头的剁椒做法】

剁椒怎样做才好吃?这方法奶奶用了20年,比买的还好吃,值得收藏

依次加入盐、少量糖（提鲜 ，可不加） 、白酒（防腐增香）
、鸡精
，搅拌均匀 。关键技巧：盐的用量需根据辣椒量调整，通常500克辣椒加20-30克盐；白酒选取50度以上高度酒 ，效果更佳
。装瓶保存 准备无水无油的干净玻璃罐
，用开水烫过并沥干水分（避免细菌滋生）。

第一步：先挑选出质量不好的辣椒，以免影响剁椒的口感 ，制作剁椒，红辣椒一定要品质优良
，然后放入水中清洗干净，捞出来之后 ，沥干水分
，放入阴凉干燥的地方风干水分，千万不要放在阳光下暴晒 ，否则很容易发蔫的
，水分也会流失的 。

第一步准备小红辣椒
。这种红辣椒必须是皮薄肉厚的。首先用冷水清洗上面的灰尘，但你必须记住 ，清洁后的红辣椒必须放在阳光下
，或者在通风干燥辣椒表面的水分 。如果你想快点，你可以用干毛巾或纸巾擦干。第二步胡椒首先把它从中间一分为二
。在这一步中 ，许多人可能不明白他们为什么要这样做。

剁椒的做法

首先将生姜、蒜切成末
，青蒜切成小段备用 。 取一个碗，将剁椒酱和豆瓣酱混合在一起 ，搅拌均匀
。 在锅中倒入适量的油，加热后放入姜蒜末煸炒
，炒香后倒入混合好的剁椒豆瓣酱，中小火翻炒。 翻炒至油渗出 、颜色变红后 ，加入适量的水
，再次翻炒均匀，盖上锅盖 ，用中火蒸煮约5分钟 。

鲜辣椒500g
，食盐50g
。具体做法步骤：现将新鲜的辣椒清洗干净，去掉辣椒蒂 ，然后晾干表面水分备用。我这个辣椒是姥姥家种的
，这次就摘了这么多 。它们都是朝着天空长，红了之后 ，就像一朵绽放的花
，我们本地也叫它朝天椒
。是属于比较辣的品种。一般老家做剁辣椒，用的是本地的辣椒 ，类似于杭椒的那种 。

高度白酒适量

自制剁椒的做法 把小米椒洗干净晾干表面水分
。洗时先不要摘去辣椒杆，已免辣椒里面进入水分。晾干表面水分后摘去辣椒杆 。把需要装剁椒的瓶子和凉水一起下锅煮十几分钟
，然后晾干水分备用。把小米椒切细
。切时一定要戴上手套，否则你会后悔的 切好辣椒后再把蒜剁成蒜蓉。

自制剁椒的做法

高度白酒适量 自制剁椒的做法 把小米椒洗干净晾干表面水分 。洗时先不要摘去辣椒杆 ，已免辣椒里面进入水分
。晾干表面水分后摘去辣椒杆。把需要装剁椒的瓶子和凉水一起下锅煮十几分钟
，然后晾干水分备用 。把小米椒切细
。切时一定要戴上手套，否则你会后悔的 切好辣椒后再把蒜剁成蒜蓉。

主料：红椒500克 。 调料：食盐45克
、姜20克、大蒜50克 、白酒1汤匙、白糖10克
。 准备材料。将清洗干净的辣椒沥干水分 ，摊开晾晒
，彻底晾干辣椒表面的水分，或者将辣椒表面的水分擦干 ，切记辣椒的表面不能有水分 。

如果在剁辣椒的时候
，盐放多了那么可以再加一些新鲜辣椒下去，这样可以中和一下咸味；或是你可以加入一些萝卜
、黄瓜、豆角等 ，这样的口感既可以多元化
，而且味道也非常的好
。

自制剁辣椒 原料：红尖椒1小盆，食盐适量 ，白酒 剁辣椒的做法：红尖椒洗干净，控干水分。辣椒切掉蒂部
，先切成条状，然后再切成粒 。准备一个无油无水的容器 ，辣椒里面加适量盐
，搅拌均匀。将搅拌好的剁椒放进容器中，密封 ，常温下放置3-7天
，然后放入冰箱保存即可
。

自制剁椒的做法如下：准备食材朝天椒500g 、大蒜2颗
、盐2勺、高度白酒少许。处理食材大蒜剁成细末，尽量细碎以提升香味 。朝天椒选取带蒂的 ，避免清洗时进水
。洗净后晾干表面水分
，再去蒂剁成蓉状（不可过细，否则影响口感）。操作时需戴手套 ，防止辣椒素刺激皮肤 。

自制剁椒的做法如下：食材：红尖椒 5个姜 半个蒜 5个盐 适量高度白酒 适量步骤：准备食材：将红尖椒 、姜
、蒜分别洗净
，确保表面无杂质
。红尖椒去蒂，姜去皮 ，蒜剥去外皮，为后续切配做好准备。切配食材：把蒜、红尖椒 、姜切成碎末 。切的过程中尽量保持大小均匀
，这样能使剁椒的口感更一致
。