蛋糕的做法大全(蛋糕的做法大全与配方)

烤箱做蛋糕的做法大全

我平时在家做蛋糕的做法非常简单
，可以按着我的方法试试。鸡蛋和白糖打蛋器搅拌；加入低筋面粉混合；加入植物油搅拌均匀；面糊倒入蛋糕模具；蛋糕放入烤箱中，烤约30-40分钟； 这样一个简单的家庭版蛋糕就完成了 。

戚风蛋糕（烤箱版）做法材料主料：鸡蛋5个、低筋面粉90克辅料：细砂糖80克（50克用于蛋白霜 ，30克用于蛋黄糊） 、纯牛奶50ml
、色拉油50ml（可用玉米油代替）步骤制作蛋白霜 将5个蛋白倒入无水无油的打蛋盆中
，用电动打蛋器打至粗泡状态
。

戚风蛋糕的烤箱做法（适合新手）：准备材料 低筋面粉：45g鸡蛋：3个玉米油：25g纯牛奶：35g细砂糖/糖粉：34g（其中7g用于蛋黄糊，27g用于打发蛋清）白醋：几滴玉米淀粉：6g盐：0.5g制作步骤 制作蛋黄糊：将牛奶、7g糖粉 、玉米油
、3个蛋黄依次放入碗中 ，搅拌均匀。

怎么做蛋糕?

〖壹〗、目录方法1：海绵蛋糕将鸡蛋打到碗里 。搅拌至细滑
。预热高压锅。面粉过筛 。将面糊拌匀
。在高压锅里放一张烘培纸。将面糊倒进高压锅 。煮20分钟
。熄火
，打开高压锅。将蛋糕切片 。方法2：无蛋巧克力蛋糕将油 、糖
、水和香草精倒进一个大碗里混匀。

〖贰〗、制作步骤分离蛋白与蛋黄确保容器无油无水，蛋白中不能混入蛋黄 ，否则影响打发效果
。调制蛋黄糊蛋黄中加入玉米油和10克白糖
，充分搅拌至乳化（表面无明显油花）。加入牛奶继续搅拌，直至所有材料完全融合 。低筋面粉过筛后加入 ，用翻拌手法（从底部向上或Z字形搅拌）混合均匀
，避免画圈导致面筋产生
。

〖叁〗 、混合面糊：将打发好的蛋清分三次倒入蛋黄糊中，每次倒入后都要用刮刀从底部往上轻轻翻拌 ，直到蛋清和蛋黄糊充分混合均匀，形成颜色一致
、细腻的面糊。翻拌时要注意动作轻柔
，避免消泡，否则会影响蛋糕的蓬松度 。煮制蛋糕：在电饭锅内胆中刷上一层薄薄的食用油 ，防止蛋糕粘锅
。

〖肆〗、食材准备鸡蛋：5个白糖：40克（分两次使用）玉米油：40克牛奶：40克面粉：100克白醋：几滴（用于稳定蛋白霜）葡萄干：适量（可选
，增加风味）制作步骤混合蛋黄糊将5个鸡蛋的蛋黄与蛋清分离，蛋黄放入大碗中。加入40克白糖 、40克玉米油、40克牛奶 ，搅拌均匀至白糖融化 。

〖伍〗
、在家做蛋糕可按以下步骤进行：准备食材低筋面粉 150 克鸡蛋 3 个牛奶 60 克白砂糖 100 克食用油 少许制作步骤分离与搅拌蛋黄：将鸡蛋的蛋黄与蛋清分离
，把蛋黄放入碗中，加入 60 克左右的砂糖 ，4 - 5 勺的牛奶
，用打蛋器打散搅匀
。注意加太多牛奶会使混合物很稀，不容易熟。

〖陆〗、平底锅蛋糕（无烤箱版）材料：鸡蛋2个 、低筋面粉40g
、牛奶20g、玉米油20g 、细砂糖30g
、柠檬汁几滴 步骤：调蛋黄糊：蛋黄与牛奶、玉米油混合搅匀 ，筛入面粉搅拌至无颗粒 。打发蛋白：蛋清加柠檬汁后分三次加糖
，打发至硬性发泡（提起打蛋器呈小尖角）
。

在家蛋糕的做法大全

黄桃酸奶马芬蛋糕是一款简单易做且适合新手的烘焙甜点，成品外酥里软 、香味十足 ，以下是具体做法：所需食材低筋面粉140克糖粉76克（可用细砂糖替代）黄桃味酸奶150克无铝泡打粉2克鸡蛋2个无盐黄油50克（需用动物性黄油，不可用植物油替代）制作步骤混合糖粉与鸡蛋将糖粉和鸡蛋倒入盆中
，用手动打蛋器搅打均匀。

电饭煲芝士片蛋糕制作指南 材料准备 基础配方适用于6寸电饭煲，需准备：芝士片3-5片
、鸡蛋3个、牛奶50-100ml 、低筋面粉50g
、玉米淀粉15g、细砂糖30-40g 、柠檬汁或白醋3滴、玉米油/黄油10g 。

寸轻乳酪芝士蛋糕专业制法 材料准备 核心食材需精准配比：奶油奶酪250g
、牛奶100g、黄油60g 、鸡蛋6个
、细砂糖70g、低筋面粉50g 、玉米淀粉10g
、柠檬汁几滴。工具需8寸活底模具、圆形油纸 、打蛋器及隔水加热设备
。

自制蛋糕的做法大全

融化黄油将黄油切小块放入碗中 ，隔热水融化成液体。混合黄油与面糊将融化的黄油液倒入面糊盆中
，继续用画“Z
”字形的方式混合，避免面糊起筋 。总结面糊用刮刀将盆壁上残留的面糊刮下 ，再次混合均匀
，确保面糊细腻无颗粒
。准备模具在连模中放入纸杯，同时预热烤箱至190度（上下火）。

材料准备 基础配方适用于6寸电饭煲 ，需准备：芝士片3-5片
、鸡蛋3个、牛奶50-100ml 、低筋面粉50g
、玉米淀粉15g、细砂糖30-40g 、柠檬汁或白醋3滴、玉米油/黄油10g 。

闽南蒸鸭蛋糕专业制法 原料配比与特性 闽南蒸鸭蛋糕以鸭蛋为主料
，搭配低筋面粉或糯米粉，形成独特软糯口感
。经典配方为：鸭蛋3个
、细砂糖100克、低粉150克（或糯米粉与粘米粉按5：1混合） ，辅以柠檬汁5克或蛋糕油4克稳定结构。糖量需控制在10%-20%区间
，过低易开裂，过高则塌陷 。

寸轻乳酪芝士蛋糕专业制法 材料准备 核心食材需精准配比：奶油奶酪250g 、牛奶100g
、黄油60g、鸡蛋6个 、细砂糖70g
、低筋面粉50g、玉米淀粉10g 、柠檬汁几滴
。工具需8寸活底模具
、圆形油纸、打蛋器及隔水加热设备。

自制蛋糕的做法主要包括以下两种：6寸戚风蛋糕的做法 准备材料：鸡蛋3个 、玉米油30克
、细砂糖40克、牛奶40克 、低筋面粉50克、柠檬汁几滴 。蛋黄糊制作：在无水无油的盘子中分离蛋清蛋黄 ，蛋清放冰箱存放
。蛋黄加入玉米油
、牛奶、低筋面粉，一字型搅拌均匀。