干饼的做法(干饼做法视频)

本文目录一览：

• 〖壹〗、热天吃什么干饼
• 〖贰〗 、...面点师从6点深度解析,看完你也能烙出柔软饼子
• 〖叁〗
  、喝羊汤的干饼怎么做
• 〖肆〗、干饼的做法一

热天吃什么干饼

热天适合吃的干饼应当具备清爽解暑 、便于保存的特点。以下是几种适合炎热天气食用的干饼推荐及做法要点：芝麻薄脆饼 材料：面粉、鸡蛋
、芝麻、少量盐 特点：高温烘烤后薄脆香口，芝麻提香且不油腻 ，冷却后密封保存不易变软 。薄荷味全麦饼 加入新鲜薄荷碎或薄荷粉
，搭配全麦面粉揉制，烘烤后带有清凉感 ，适合搭配凉茶食用
。

豌豆糕：豌豆糕是南京地区的夏至风俗，每年夏至的时候
，南京地区的老人就会要在家里面做一些豌豆糕给小孩吃，寓意着步步高和平安吉祥之意 ，而且豌豆糕开胃
，而且能够在感受夏日丰收的同时开胃解暑。可用新鲜豌豆仁做的颜色嫩绿嫩绿的，有淡淡的清香味 ，给人很清凉的感觉 。

【泡泡饼】泡泡饼的做法：把所有食材都备好
，取一个盆，把小麦粉倒进盆中 ，先进入2勺白糖
，20ml植物油，然后用300ml沸水来跟面。用开水和面 ，做出来面点更为绵软筋道
，晾凉了还不容易变硬，特殊的美味
。

...面点师从6点深度解析,看完你也能烙出柔软饼子

〖壹〗 、电饼铛预热后刷一层凉油 ，放入饼子，上面再刷一层油锁水。对于较厚的发面饼
，建议不要盖盖烙，以免压得饼子不能充分发起 ，影响口感 。根据饼的厚度选取合适的火力
，厚饼选中火
、薄饼选大火，以减少水分流失 ，使饼子更软
。

〖贰〗、首先来和面。500g面粉 、5g酵母
、400g温水
，用筷子搅拌成稠面糊，密封发酵至两倍大 ，也可以提前一晚把面糊调好
，放冰箱冷藏发酵，第二天早晨直接烙饼子 ，这样省去了等发面的过程
，又能吃到松软易消化的发面饼 。无论是发面饼、烫面饼，还是凉水和面的死面饼 ，饼子要软，第一个关键点都是面要软 
。

〖叁〗 、首先
，将中筋面粉和热水混合均匀。使用稍微烫手的温度最为适宜，这样烙出的大饼会更加柔软 。用230克的热水和350克的面粉 ，确保面团的含水量充足
，这是烙出柔软大饼的关键
。 接着，将面絮搅拌至没有干粉状态 ，再轻轻揉面团
，使其均匀。盖上保鲜膜，让面团饧面20分钟 。

喝羊汤的干饼怎么做

〖壹〗
、喝羊汤的干饼制作方法面团调制传统羊汤干饼需采用半发酵面团
。以中筋面粉为主 ，按500克面粉配5克盐的比例混合
，盐可增强面团韧性。分次加入30℃温水约260毫升，揉至表面光滑后覆盖湿布或保鲜膜 ，醒发30分钟 。山西张店镇的传统做法会加入少量酵母（约1克）
，制成微发酵的“火烧馍 ”，使饼子外酥内软。

〖贰〗、羊肉切块焯水 ，加姜片 、葱段
、香料（花椒、八角 、桂皮）炖5小时至软烂，汤留用
。做饼（馍）：面粉加酵母和温水揉成面团
，发酵30分钟后分成小剂子，擀成圆饼 ，干锅烙至两面微黄。组合：将烙好的饼撕成小块放入碗中
，加煮熟的羊肉、粉丝
、木耳，浇上热羊肉汤 ，撒香菜、青蒜末 。

〖叁〗 、将干饼按喜好切成小块（传统做法可手掰成黄豆大小）
。组合成泡馍 另起小锅
，舀入适量羊肉汤，先放入黄花
、木耳煮片刻 ，再加入粉丝、油菜。调入蒜苗 、白胡椒粉
、生抽、藤椒油 、鸡精
，煮至配菜熟透后关火 。将煮好的配菜连汤倒入盛有馍块的碗中，放上煮好的羊肉 ，撒香菜即可
。

〖肆〗
、制作羊汤泡饼需先熬制羊汤
，再制作面饼，最后组合食用 ，具体步骤如下：熬制羊汤食材预处理：将羊腩、羊排骨浸泡20分钟去血水，冷水下锅焯水
，加入姜片 、葱段
、料酒去腥，焯好后用温水洗净浮沫。白萝卜切1厘米厚片 ，用筷子扎孔以吸附腥味 。

干饼的做法一

基础干饼（原味）材料：中筋面粉 300克 温水 150毫升（约40℃）盐 3克 食用油 15毫升步骤：和面：将面粉和盐混合
，缓慢加入温水，边加边搅拌成絮状 ，揉成光滑面团
。盖湿布醒发20分钟。分剂擀制：醒好的面团分成小剂子（约50克/个）
，擀成2-3毫米厚的圆饼，表面刷一层薄油 。

菜干饼超级好吃的做法如下：食材准备菜干（随意量）、面粉400克 、酵母4克、水200克
、盐（少量）、姜葱10克 、生抽
、蚝油、胡椒粉（或花椒粉） 、肥肉与瘦肉适量
、色拉油、糖 、猪油（可选）
。处理菜干将菜干用清水浸泡20-30分钟至软化 ，捞出后控干水分并切细备用。

先将450克白面放入盆内加入清水（水温：春热
、夏凉、秋温 、冬沸水）
，把碱溶化在水里，倒入面粉中和成面团 ，再把50克干面掺入面团内
，揉匀揉光备用 。把食油与精盐
、花椒面搅拌均匀，盛入小碗内备用。把水面团上案揉成长条 ，揪成10个剂子，用手逐个压扁成小圆面皮
。

．先将4500克干面粉放入盆内
，兑入清水（春热、夏凉 、秋温、冬开）1750克，碱面用开水溶化也倒入面盆里 ，揉和成水面团后
，再把500克干面粉掺入水面团里，搋扎光滑饧之。2．把菜籽油
、精盐、花椒面放入一个小盘内搅拌均匀即成调味馅 。

热天适合吃的干饼应当具备清爽解暑 、便于保存的特点
。以下是几种适合炎热天气食用的干饼推荐及做法要点：芝麻薄脆饼 材料：面粉
、鸡蛋、芝麻 、少量盐 特点：高温烘烤后薄脆香口 ，芝麻提香且不油腻
，冷却后密封保存不易变软。

葡萄干酥饼的具体做法：首先准备材料：牛油味曲奇预拌粉150g
、水15ml、黄油60g 、葡萄干60g
、蜂蜜10g 。制作步骤：第一步：黄油需提前置于室温软化，随后用打蛋器搅打至颜色发白 ，此过程可使黄油充分蓬松
。第二步：按比例加入水
，继续搅打至均匀顺滑，确保水分与黄油完全融合。