油泼面做法(油泼面做法家常做法)

本文目录一览：

• 〖壹〗、油泼面的家常做法
• 〖贰〗 、油泼面的做法?
• 〖叁〗
  、这才是油泼面正宗做法,配方和比例都告诉你,比面馆做的好吃
• 〖肆〗、油泼面的做法

油泼面的家常做法

油泼面的家常做法 准备食材：普通面粉500g 、盐3g，油菜等
。 和面：将面粉和盐放入盆中 ，慢慢加入水
，揉好后，覆盖保鲜膜 ，饧面30分钟。 擀面：将醒好的面团用擀面杖擀平 。 煮面：汤锅加水
，烧开后先下入面条
。 准备调料：将辣椒面
、葱末、蒜末 、盐
、花椒粉、生抽 、醋放入碗中。

具体步骤备菜：小葱切碎，娃娃菜切块 ，豆苗摘须根洗净；豆芽
、蒜薹可按需添加 。煮面：水沸后加盐
，放入面条煮至七成熟（留白芯），加入蔬菜烫熟 ，捞出过凉水沥干
。调味：面条装碗
，铺葱花、芝麻 、麻椒粉、辣椒粉
、盐，淋蒸鱼豉油。

食材准备主料：面粉500克调料：蒜末、盐 、醋
、生抽、香油 、辣椒粉各适量配菜：土豆（焯水煮熟）
、韭菜丁、白芝麻（可选）其他：食用油（用于泼面和防粘）制作步骤和面与醒面 温水加盐化开 ，倒入500克面粉揉成面团，静置30分钟醒面（使面团更筋道） 。醒面后再次揉搓至表面光滑有弹性
。

油泼面的做法?

油泼面的家常做法 准备食材：普通面粉500g 、盐3g
，油菜等。 和面：将面粉和盐放入盆中，慢慢加入水 ，揉好后
，覆盖保鲜膜，饧面30分钟 。 擀面：将醒好的面团用擀面杖擀平
。 煮面：汤锅加水 ，烧开后先下入面条。 准备调料：将辣椒面
、葱末、蒜末 、盐
、花椒粉、生抽 、醋放入碗中 。

制作步骤 和面醒面：面粉加盐
，倒入温水，揉成光滑面团 ，封上保鲜膜
，醒半小时。分割静置：将醒好的面团均匀分成六份，揉成条状 ，表面抹上油
，封上保鲜膜，静置一小时左右
。擀面压痕：将醒好的小面团擀薄 ，用筷子把面饼中间压一下。拉面撕条：双手抓住面皮两端，将面饼一点点拉长
，再从中间痕迹撕开 。

双手捏住面片两端用力拉扯成长片，从压痕处撕开 ，一端扯断
，另一端保留连接，形成一根长扯面
。煮面与配菜 锅中水烧开 ，下入扯面
，随后放入青菜、豆芽，煮约3分钟捞出沥干。调味与泼油 碗中放入煮好的面 ，撒葱末
、姜末、辣椒面 、2克盐
、味精、白芝麻 。

扯面 取出面团按压
，擀成长片状，中间轻压一道印记
。扯面手法：双手各持面片一端 ，轻轻抻开至印记处变薄
，撕成两条长条，放入沸水煮至浮起。过凉与装碗 面条捞出过凉水控干 ，小油菜汆水后码入碗中 。调味顺序：依次加入油炸花生米 、盐
、鸡精、生抽 、陈醋
、葱花、辣椒面 、熟芝麻
。

这才是油泼面正宗做法,配方和比例都告诉你,比面馆做的好吃

下手揉成光滑面团，盖上保鲜膜饧发30分钟。准备配菜青菜择洗干净
，豆芽洗净控干水分 。香葱切葱花，大蒜切碎末备用
。二次揉面与塑形将饧发好的面团揉至光滑 ，搓成长条后切成均匀面剂子。取烤盘刷油
，将每个面剂子搓成细条状，整齐摆入烤盘 。给面条表面刷油 ，盖上保鲜膜再次饧发40分钟以上。

油泼面做法如下：水烧开
，下面，煮熟；油菜洗净烫熟备用；小葱切成葱花 ，大蒜剥好
，切成蒜末；将适量生抽
、陈醋、白砂糖 、麻油、香油铺在面碗中；面条捞出放入碗内，将备好的油菜
、葱花、蒜末 、辣椒粉放到面条上
。

01 ，和面
，一定要用加了盐的温水和面，软硬度比饺子面要软一些 ，和好面之后在面团表面涂油，醒二十分钟左右。02
，醒面的同时可以将葱姜蒜切成末，但蒜别切太碎 ，把青菜洗干净备用 。03
，将醒好的面做成剂子，最后在中间用擀面杖压一下 ，如图
，这样便于一会儿扯面，另外 ，还是要两面涂油哦
。

准备一个大碗
，往里面倒入半碗面粉，加适量的温水
、一点点盐和白糖 ，然后用筷子快速搅拌
，搅拌的过程中如果水少了，可以适当的再加一点 ，直至搅拌成棉絮状。加一点点白糖能够使面团发的更醒，这是很多人忽略的一个小窍门 。

油泼面的做法

〖壹〗、油泼面的家常做法 准备食材：普通面粉500g 、盐3g
，油菜等
。 和面：将面粉和盐放入盆中，慢慢加入水 ，揉好后
，覆盖保鲜膜，饧面30分钟。 擀面：将醒好的面团用擀面杖擀平 。 煮面：汤锅加水 ，烧开后先下入面条
。 准备调料：将辣椒面
、葱末、蒜末 、盐
、花椒粉、生抽 、醋放入碗中。

〖贰〗
、锅中加水烧开
，下入手工扯面或普通面条 。若使用手工扯面，需提前将面团揉至光滑 ，醒发后扯成宽条状
，口感更筋道
。放入青菜和豆芽，与面条同煮至熟透。青菜建议选取小油菜或菠菜 ，豆芽以绿豆芽为佳 。调味与装碗 将煮熟的面条和配菜捞出
，沥干水分后放入碗中。

〖叁〗、起锅烧水，滴入几滴植物油和半勺盐 ，水开后下面条，边煮边搅拌
，约5分钟至面熟
。将煮好的面条捞出，放入晾凉的开水中沥干 ，再放入碗中。烫配菜 在面锅中放入几片生菜烫一下
，捞出后放入面碗中 。调味与泼油 将准备好的香葱沫 、蒜沫、辣椒面
、小米椒碎均匀撒在面上，淋上酱油醋汁
。

〖肆〗、和面醒面：面粉加盐 ，倒入温水
，揉成光滑面团，封上保鲜膜 ，醒半小时。分割静置：将醒好的面团均匀分成六份
，揉成条状，表面抹上油 ，封上保鲜膜
，静置一小时左右 。擀面压痕：将醒好的小面团擀薄，用筷子把面饼中间压一下
。拉面撕条：双手抓住面皮两端 ，将面饼一点点拉长，再从中间痕迹撕开。

〖伍〗 、油泼面的做法如下：食材准备 面粉 260g温水 150g盐 3g香葱 10克（根据个人口味调整）大蒜 20克辣椒粉 20克（根据个人口味调整）生抽 10克香醋 1勺花生油 1勺 制作步骤 和面与第一次醒面：将面粉放入盆中
，加入一勺盐，然后一点点的加入温水 ，搅拌成面絮状 。

〖陆〗
、油泼面的家常做法如下：准备食材 饺子皮 50克小米辣 5个蒜末、葱花 、辣椒粉
、芝麻适量生抽、陈醋 、盐
、白糖少许制作步骤 处理面条 将饺子皮切成长条状
，双手轻轻拉长至适当厚度
。锅中烧水，水开后放入拉长的面条 ，煮至浮起后捞出
，迅速过凉水（增加面条弹性）。