包菜咸菜的做法大全集/包菜咸菜的做法大全集窍门

本文目录一览：

• 〖壹〗、包菜咸菜的做法怎么做好吃
• 〖贰〗 、卷心菜简单腌制方法
• 〖叁〗
  、怎样泡咸菜?
• 〖肆〗、村里包菜太多吃不完,教你腌制泡菜,隔天就能吃,放半年都不坏
• 〖伍〗 、包菜咸菜怎么做

包菜咸菜的做法怎么做好吃

步骤： 把菜洗净
，芹菜把叶子摘下来，不要扔 ，杆切段
，青红椒掰成小块，包菜撕成小块 ，胡萝卜切丝。 撕好的菜放个大点的碗里或者盆里
，加30克盐，充分拌匀 ，放置一夜杀出水分 。 锅里多放一点油
。放入葱段
，姜片，八角 ，香叶
，花椒，小火把葱段炸焦 ，发出香味，捞出干料
，留下八角，放入冰糖 ，加入300ml酱油煮开。

包菜咸菜的做法多样
，这里分享两种经典做法——快速腌制和发酵版酸辣泡菜，均以脆爽酸辣为特色：快速腌制法（半小时可食）处理包菜 包菜切细丝 ，加适量盐（约1汤匙）揉搓均匀
，静置1小时杀出水分 。挤干腌好的包菜丝，用凉开水冲洗一次去除多余盐分 ，再次攥干
。

步骤： 处理包菜将包菜洗净
，去掉外层老叶，对半切开后切成粗丝或小块（不要太细 ，否则腌制后会太软）。把切好的包菜放入大盆中
，撒上50克盐，用手抓匀 ，确保每片包菜都沾到盐 。静置腌制2-3小时，期间翻动几次
，让包菜充分出水
。 挤干水分腌制好的包菜会变软，出水很多。

卷心菜简单腌制方法

〖壹〗
、将大白菜从一旁的切片上一两把刀 ，切片后焯一下比较方便
，可以焯到核里面去 。准备一个大锅，把锅里的水烧开 ，然后把大白菜放在沸水里焯一下
，转个身，煮2分钟左右
。大白菜焯水不要太久 ，焯水前后左右即可取出冷却。准备一个泡菜坛子或玻璃坛子
，尽量不要选取塑料桶等，将卷心菜整齐地放在坛子里 。

〖贰〗、清洗包菜 将包菜外层的老叶去掉 ，用清水冲洗干净。将包菜切成大块或细条
，根据个人喜好选取
。 加盐脱水 将切好的包菜放入大盆中，撒上盐（每500克包菜约加10克盐）。用手充分揉搓包菜 ，直到包菜变软并开始出水 。静置30分钟至1小时，让包菜充分脱水
。

〖叁〗 、清洗包心菜：将包心菜洗净
，切成大块。 腌制：将包心菜放入大盆中，撒上盐 ，用手揉搓
，静置2-3小时，直到包心菜变软出水 。 制作调料：将大蒜
、生姜切碎 ，加入韩式辣椒粉、鱼露（或酱油） 、糖
，搅拌均匀
。如果喜欢粘稠的酱料，可以用糯米粉加少量水煮成糊状 ，冷却后加入调料中。

怎样泡咸菜?

菜花撕好后撒入适量的盐
，用清水先泡一会儿，泡出里面的脏东西 ， 再将包菜外面一层青叶去掉
，用刀把包菜切成菱形片，没切到部分可以手撕成片 。 包菜切好后装盆里撒点咸菜盐腌制一会儿
。 接着把萝卜和胡萝卜洗净 ，切成片然后切成筷子粗的条一起装入盆中。 上面的食材都准备好了再撒一层咸菜盐，抖一下让盐均匀被食材吸收 。

老式萝卜咸菜的腌制方法如下：清洗萝卜
，切去根须和头部；不去皮切条；室外晒2-3天，风干后放在阴凉通风处保存；吃的时候浸泡1-两小时 ，攥干水分
，放入调制的酱汁拌匀
。 注意：晒萝卜干要选取晴朗天气晾晒。 我个人非常喜欢这个老式萝卜咸菜，香辣开胃 ，百吃不厌
，比肉还下饭，配粥 ，面条
，米饭都不错 。

将选好的萝卜切成均匀细丝是腌制咸菜的重要一步。在切丝时，可以先将萝卜切成块状 ，然后再将块状的萝卜切成细丝
。这样可以确保萝卜丝的形状和大小一致
，腌制后更加美观。另外，为了保持萝卜丝的脆度 ，建议将切好的萝卜丝放入冷水中浸泡片刻后再进行腌制 。

朝鲜咸菜是以新鲜蔬菜为原料，经泡渍发酵而生产的
，今天一块儿来看看大白菜腌制朝鲜咸菜的做法； 腌制材料及配料；大白菜10颗，辣椒面半斤 ，食盐500克
，蒜末100克，萝卜丝60克 ，苹果丝50克
，灵魂配料苏子一碗，白芝麻半碗 ，胡萝卜丝一碗
，姜末50克，白糖2勺 ，香油1勺
，味精一勺
。

锅里多放一点油。放入葱段，姜片 ，八角，香叶
，花椒，小火把葱段炸焦 ，发出香味
，捞出干料，留下八角 ，放入冰糖
，加入300ml酱油煮开 。关火放凉 把腌制好的蔬菜水分攥净，口轻的话可以把蔬菜用清水过一遍再攥水 ，放入大碗里
，把酱油汁倒入，充分拌匀 ，泡一会儿就可以吃了
。

清水浸泡法：将咸菜洗净切片后
，放入清水中浸泡。重点：浸泡过程中需多次换水，每次换水可以帮助带走更多的盐分 。浸泡时间可长达几个小时 ，具体根据咸菜的咸度来调整
。焯水法：将咸菜切片或切丝后，放入开水中快速焯水。注意：焯水时间不宜过长
，以免咸菜过于软烂，影响口感 。

村里包菜太多吃不完,教你腌制泡菜,隔天就能吃,放半年都不坏

包菜咸菜最简单的做法 ，酸辣甜
，吃一口爽歪歪，特别下饭 ，夏天必备下酒菜
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洗菜晾干：把包菜洗干净，切成小块；大蒜剥成蒜瓣 ，嫩姜切块
，青红椒也洗干净。这些都弄好之后，要记得把它们都晾干 ，千万不能有生水哦
，不然泡菜容易坏 。清洗坛子：泡菜坛子也要洗干净，用开水烫一下消消毒 ，然后倒置晾干。

准备材料： 主要材料：包菜
。 辅助材料：花椒
、蒜、嫩姜 、青红椒、食盐
、高度白酒。 容器：泡菜坛子 。 熬制盐水： 将食盐放入锅中炒2分钟
。 加入适量水，烧开放凉备用。水量需根据泡菜坛子的大小来估算 。 清洗与晾干： 包菜洗净切块
，大蒜剥成蒜瓣，嫩姜切块 ，青红椒洗净
。

然后把调料水倒入一个提前准备好的干净罐里面
，这个罐里不能沾生水和油，这会儿菜腌好了 ，把里面腌出来的水分倒掉
，然后把这些菜倒入罐里面，再往罐里加几滴白酒进去 ，这里加白酒有杀菌的作用
，最后盖上盖放在阴凉干燥处密封保存，一周后就可以开吃了。

所需材料 主料 包菜（圆白菜）1 - 2颗 ，建议选取新鲜、紧实的包菜
，这样的包菜口感脆嫩，更适合腌制泡菜 。

包菜咸菜怎么做

再将包菜外面一层青叶去掉 ，用刀把包菜切成菱形片，没切到部分可以手撕成片
。 包菜切好后装盆里撒点咸菜盐腌制一会儿。 接着把萝卜和胡萝卜洗净
，切成片然后切成筷子粗的条一起装入盆中 。 上面的食材都准备好了再撒一层咸菜盐，抖一下让盐均匀被食材吸收
。 再准备一个无水无油干净的泡咸菜坛子。

步骤： 把菜洗净 ，芹菜把叶子摘下来
，不要扔，杆切段 ，青红椒掰成小块
，包菜撕成小块，胡萝卜切丝 。 撕好的菜放个大点的碗里或者盆里 ，加30克盐
，充分拌匀，放置一夜杀出水分。 锅里多放一点油
。放入葱段 ，姜片
，八角，香叶 ，花椒，小火把葱段炸焦
，发出香味，捞出干料 ，留下八角
，放入冰糖，加入300ml酱油煮开。

快速腌制法（半小时可食）处理包菜 包菜切细丝 ，加适量盐（约1汤匙）揉搓均匀
，静置1小时杀出水分 。挤干腌好的包菜丝，用凉开水冲洗一次去除多余盐分 ，再次攥干
。调味拌制 加入辣椒粉（或新鲜小米辣） 、蒜末
、1勺白糖、2勺白醋 、少许花椒粉增香。淋热油激香（可选）
，拌匀后冷藏半小时更入味 。

步骤： 处理包菜将包菜洗净，去掉外层老叶 ，对半切开后切成粗丝或小块（不要太细
，否则腌制后会太软）
。把切好的包菜放入大盆中，撒上50克盐 ，用手抓匀，确保每片包菜都沾到盐。静置腌制2-3小时
，期间翻动几次，让包菜充分出水 。 挤干水分腌制好的包菜会变软 ，出水很多
。