【嘉兴肉粽子的做法,嘉兴肉粽子怎么做】

本文目录一览：

• 〖壹〗 、嘉兴肉粽的做法
• 〖贰〗
  、浙江嘉兴粽子配方
• 〖叁〗、嘉兴粽子是浙江嘉兴特色传统名点,嘉兴肉粽子是如何做的?
• 〖肆〗 、嘉兴肉粽子的做法
• 〖伍〗
  、嘉兴肉粽的制作方法

嘉兴肉粽的做法

嘉兴肉粽是浙江嘉兴的传统名点 ，以糯香浓郁、肉馅鲜美著称
，尤其以五芳斋最为知名。

嘉兴梅干菜肉粽是浙江地区的传统美食，咸香软糯 ，梅干菜的独特风味与五花肉的油脂完美融合 。

正宗的嘉兴肉粽子以其糯而不糊
，肥而不腻，香糯可口 ，咸甜适中而著称，尤以鲜肉粽最为出名
，被誉为“粽子之王 ”
。以下将详细介绍正宗的嘉兴肉粽子的做法和配料：配料 糯米：1000克。糯米是包轧粽子的主料，所以米质要好 。五花肉：800克（或猪梅花肉600克）
。

嘉兴肉粽是浙江嘉兴的传统名点 ，以糯香浓郁 、肥而不腻著称
，尤其在端午节前后备受喜爱。

浙江嘉兴粽子配方

〖壹〗、糯米洗净后浸泡两小时，沥干后加生抽
、老抽、少许盐拌匀 。 包粽子：两片粽叶叠放 ，卷成漏斗状
，填入一勺糯米→放1-2块肉→再盖糯米压实。包紧成四角锥形，用棉线捆扎牢固（避免煮时散开）
。 煮粽子：粽子冷水下锅 ，水需完全没过粽子
，大火煮沸后转小火煮2-3小时，关火焖1小时更糯。

〖贰〗 、取两片粽叶叠放 ，卷成漏斗状
，填入一勺糯米→放一块肉→再盖糯米压实 。包成四角锥形，用棉线捆紧（手法需练习 ，确保不漏米）
。 煮粽子：粽子冷水下锅，水没过粽子
，大火煮沸后转小火煮3小时（高压锅1小时），关火焖1小时更糯。

〖叁〗
、嘉兴肉粽作为江南传统名点 ，以糯香浓郁、肉质酥烂 、咸鲜适中著称
，其核心在于选料和调味平衡 。

〖肆〗
、主要配料糯米 用量：500克（约包4-5个粽子）处理：提前浸泡4小时，沥干后加生抽、老抽（约各1汤匙）拌匀调味
。五花肉（或腿肉）用量：300克（切5厘米长条块）腌制：用2汤匙生抽 、1汤匙老抽
、1汤匙白糖、1茶匙盐 、1汤匙料酒
、少许五香粉 ，冷藏腌渍1两小时以上。

嘉兴粽子是浙江嘉兴特色传统名点,嘉兴肉粽子是如何做的?

〖壹〗、肉切3cm长条块
，加入所有腌料抓匀，冷藏腌制4小时以上（隔夜更佳） 。 泡糯米 糯米淘洗后清水浸泡两小时 ，沥干后加老抽 、盐拌匀
，静置30分钟入味
。包粽子手法（四角粽） 叠叶 两片粽叶光面朝上，重叠1/3 ，折成漏斗状
，底部要紧密无漏。

〖贰〗、嘉兴粽子是浙江嘉兴特色传统名点，以糯而不糊
、肥而不腻、香糯可口 、咸甜适中著称 ，尤以鲜肉粽最为出名，被誉为“粽子之王
” 。

〖叁〗
、三做棕孑的糯米要经过配方调料浸泡一定时间
，浙江嘉兴地处江浙两省交界，沪杭中心 ，是著名的鱼米之乡物产丰富
，而粽子为嘉兴主要特产，并以五芳斋的鲜肉粽子尤为出名 ，它始于1921年
，至今已近70年的历史
。由于用料考究，制作精细 ，嘉兴粽子是浙江嘉兴特色传统名点
，具有悠久历史。

嘉兴肉粽子的做法

取两片粽叶叠放，折成漏斗状 ，先放一勺糯米
，再放一块腌好的五花肉，最后覆盖一层糯米 。将粽叶包裹严实 ，用棉绳捆扎成四角粽形状。煮粽子 高压锅：加水没过粽子，顶部压重物（如盘子）
，加盖煮50分钟左右
。普通锅：加水没过粽子，顶部压重物 ，大火煮沸后转小火煮5-两小时。

叠叶 两片粽叶光面朝上
，重叠1/3，折成漏斗状 ，底部要紧密无漏 。 填料 先放1勺糯米
，压出凹槽，放1-2块肉（带肥肉更香） ，再盖糯米至9分满
。 封口 上部粽叶压下包裹
，两侧捏紧，多余叶子折向一侧 ，棉绳捆紧（忌过紧导致米粒夹生）。

嘉兴肉粽的做法主要包括准备食材、腌制猪肉和糯米 、包粽子以及煮粽子等步骤 。首先
，需要准备的食材有优质糯米
、粽叶、五花肉或前腿肉等猪肉部位，以及生抽 、老抽
、盐、白糖 、白酒等调味料
。此外 ，还需要准备棉绳或玻璃绳用于捆绑粽子。下面是腌制猪肉和糯米的步骤 。

嘉兴肉粽的制作方法

〖壹〗
、取两片粽叶叠放，卷成漏斗状
，填入一勺糯米→放一块肉→再盖糯米压实
。包成四角锥形，用棉线捆紧（手法需练习 ，确保不漏米）。 煮粽子：粽子冷水下锅
，水没过粽子，大火煮沸后转小火煮3小时（高压锅1小时） ，关火焖1小时更糯 。

〖贰〗、水煮法 粽子冷水下锅
，水面高出粽子5cm，大火煮沸后转小火煮3小时 ，关火焖1小时
。 高压锅法 上汽后压40分钟
，自然泄压。关键技巧 选肉：带皮五花肉最佳，肥肉煮熟后融化渗透糯米 ，口感油润 。 调味：嘉兴粽偏酱香
，老抽可稍多，但需避免过咸。

〖叁〗 、正宗嘉兴肉粽的做法如下：原料： 糯米 五花肉 瘦肉 咸蛋黄 香叶 枸杞 葱 姜 料酒 盐 酱油 白胡椒粉 冰糖 桂皮 八角 制作步骤： 准备原料：将糯米提前浸泡46小时 ，五花肉和瘦肉分别切成小块，咸蛋黄切成小块备用
。

〖肆〗、最后是煮粽子的环节。将包好的粽子放入锅中
，加入足够的水使其完全浸没 。先用大火煮开，然后转小火慢慢煮 ，大约需要3个小时左右
。煮好后关火焖2个小时或者浸泡一个晚上
，让粽子更加入味。剥开粽叶后，可以看到里面的糯米和猪肉都非常软烂 ，香味扑鼻 。