油条做法大全/油条做法与配方视频

本文目录一览：

• 〖壹〗 、油条的配方 、
• 〖贰〗
  、油条的家常做法
• 〖叁〗、油条的正宗做法
• 〖肆〗 、自制简单蓬松的香酥油条
• 〖伍〗
  、油条的简单做法
• 〖陆〗、安琪油条的做法和配方大全

油条的配方、

拉伸和折叠 拉伸和折叠是油条酥脆的关键。将长条的面团两端捏紧，然后用力拉伸 ，一边拉一边折叠 。重复这个过程
，直到面团变得薄而有韧性
。 油炸 锅中倒入适量的油，烧至七成热。将拉伸好的面团放入锅中 ，用筷子不停地翻动
，防止粘连和炸糊 。当油条表面变成金黄色，即可捞出沥干油分
。

黄金比例配方 制作成功的油条离不开恰到好处的比例 ，以下配方将为你带来外酥里嫩的完美口感： 普通面粉：500 克 酵母粉：6 克 白糖：20 克 食用盐：5 克 温水：250 毫升 制作步骤 发酵面团 在碗中放入面粉
、酵母粉、白糖和食用盐
，搅拌均匀。然后，一边倒入温水一边搅拌 ，直至形成蓬松的面团 。

炸油条的做法和配方从我记事起直到现在，油条一直活跃在很多人的早餐餐桌上
，尽管经常会听到油条不健康的说法，但是丝毫不减国人对其的热爱 ，油条可以说是中国早餐界的“扛把子 ”
。

油条的家常做法

〖壹〗 、切成 2-3 厘米宽的长条
，将两条叠放，用筷子在中间压出痕迹（使两条粘连）。捏住两端轻轻拉长至 15-20 厘米长 。油炸定型锅中倒入 400 克色拉油 ，加热至 180-200℃（筷子插入油中冒小泡）。将油条生坯放入油锅
，中火炸制，边炸边用筷子翻动 ，使其受热均匀
。炸至表面金黄
、膨胀酥脆后捞出
，沥干油分。

〖贰〗、家常香酥小油条的做法如下：食材准备面粉：500克盐：5克牛奶：240克酵母粉 、糖
、鸡蛋（借鉴信息中方法步骤提及，但未明确用量 ，可按常规比例添加：酵母粉约5克、糖10克 、鸡蛋1个）制作步骤和面将面粉
、酵母粉、盐 、糖
、鸡蛋混合
，加入240克牛奶，搅拌成光滑面团 。

〖叁〗、家常油条的做法如下：准备食材 高粉 250克酵母 4克盐 5克小苏打 1克泡打粉 2克鸡蛋 1个水 140克糯米粉 10克玉米油 25克 制作步骤 揉面发酵将所有食材混合均匀 ，揉搓成光滑的面团
。面团较湿，建议使用厨师机搅拌至光滑后戴手套滚圆发酵
，若用手揉需戴食品级PVC手套防粘。

油条的正宗做法

做法：把称量好的无铝油条膨松剂混入面粉中，反复搅拌至均匀 。把混有食盐的水 ，倒入面粉中
。水温的高低对面团的醒发时间影响很大
，夏季和面一般要用常温水，水温大约在20-30度；冬季和面比较好用热水 ，大约在60度左右。把加水后的面粉和成面团 。

将油锅加热至七到八成热
。将油条坯子放入油锅中炸制
，直至油条炸至金黄色且成熟。制作关键： 面团处理：面团需要充分松弛，以保证膨胀效果 。 炸制火候：炸制时火候的掌握直接影响到油条的口感和外观 ，需保持适当的油温
。按照以上配方和步骤
，结合耐心和技巧，就能制作出外脆内软 、色泽金黄的临沂油条。

油条的正宗做法如下：食材准备 面粉 1千克盐 适量（根据个人口味调整 ，建议少放）发酵粉 10克植物油 适量方法步骤 和面将1千克面粉倒入盆中
，加入适量盐和10克发酵粉，缓慢倒入温水 ，边倒边搅拌，直至形成稀软的面团 。面团需比普通面团更软
，这是油条松软的关键。

甜油条，作为一种传统的中式面食 ，以其松软香甜、外酥里嫩的口感深受人们喜爱
。

自制简单蓬松的香酥油条

做油条比烙饼还要简单
，新手很容易做成功，只要按照这个方法做就零失败 ，晚上和面放冰箱冷藏一晚第二天早上做为好
，因为面比较有延展性更蓬松有嚼劲。

切条：将面片切成约2-3厘米宽的长条，两两叠放 ，中间用筷子压一道深痕
，防止炸制时散开，同时促进中间部分膨胀 。拉伸：双手捏住叠好的面条两端 ，轻轻拉伸至原长度的5-2倍
，使油条更蓬松
。炸制要点油温：油温控制在180-200℃为宜，可用筷子插入油中 ，周围迅速冒小泡即表示温度合适。

锅中倒油，油温烧至7成
，下入油条生胚，开中火 ，用筷子不停地翻动油条
，但它受热均匀，一直炸到表面金黄就可以出锅了 。简单又好吃的香酥小油条就做好了 ，里面加了鸡蛋和牛奶
，非常好吃，表皮酥脆 ，里面松软
，个个空心，做法也非常简单
。

和面的时候 ，每500克面粉加10克泡打粉
、5克盐、5克小苏打 、20克食用油
，食用油是油条酥脆的关键，切记不要加酵母粉。炸油条的面和好以后就不能再揉面了 ，要用双手进行踹面，面团要放冰箱冷藏6小时以上
，低温醒面 。

香酥大油条并无绝对“绝秘配方
”，但通过精准控制原料比例
、发面条件及下锅手法 ，可制作出酥脆蓬松的油条
，以下为关键技巧及扩展建议：核心制作技巧原料比例精准化和面时需严格称量材料，建议使用电子秤（精确至克）
。

香酥油条的制作流程如下：准备食材 中筋面粉 500克鸡蛋 1个无铝泡打粉 8克小苏打 3克食用油 40克盐 5克清水 250毫升（预留10克调整）和面与揣面 混合干料：将面粉、无铝泡打粉 、小苏打
、盐、鸡蛋 、食用油倒入碗中 ，用手抓匀。

油条的简单做法

〖壹〗
、做油条比烙饼还要简单
，新手很容易做成功，只要按照这个方法做就零失败 ，晚上和面放冰箱冷藏一晚第二天早上做为好
，因为面比较有延展性更蓬松有嚼劲 。

〖贰〗、准备一个大碗，加入500g中筋面粉 ，再加4g盐 、3g小苏打
、5g无铝泡打粉、10g白糖
，这里加入糖，一可以让炸出的食物更好看 ，二可以增加油条的酥脆程度
。 把所有食材先搅拌均匀，搅匀以后打入一个鸡蛋
，再次搅匀。 用280ml的凉水和面，一边倒水一边搅拌 ，搅至大面絮状后
，加入30g熟油，下手揉面 。

〖叁〗 、油条的简单做法如下：食材 面 适量啤酒 适量白醋 适量白糖 适量鸡蛋 1个油 适量盐 1搓方法/步骤 调制面糊：盆中加入适量面粉 ，碗中混合盐、啤酒
、白醋、白糖 、鸡蛋和少量清水
，搅拌均匀后倒入面粉中。和面成絮：将面粉与液体混合，搅拌至絮状 ，避免过度揉搓
，保留面团松软性
。

〖肆〗
、老式传统油条--配方：面1斤，矾10-16克 ，碱10-15克
，盐5-10克，水300-370克。2 ，加臭粉方式：低筋面粉1斤，小苏打14克
，明矾13克，盐10克 ，臭粉4克 。这种加了臭粉的油条
，臭粉的比例一定要少，不然味道会受影响
。而且醒面的时间夏天要4小时左右 ，冬天7小时左右。

〖伍〗、油条的简单做法如下：食材准备面 10斤温水 3200克膨松剂 100克酵母 60克鸡蛋 100克（约2个）油 适量白糖 50克盐 70克熟油 200克制作步骤调制水溶液：准备一个大盆
，放入3200克温水，加入70克盐 、50克白糖和2个鸡蛋 ，搅拌均匀 。

安琪油条的做法和配方大全

面粉500克
、安琪油条膨松剂20克（1袋）、温水350克（50-60℃） 、食用油少许
。膨松剂与面粉需先混合均匀
，温水需分次加入，揉至面团光滑后静置松弛30分钟。酵母改良版 面粉500克
、安琪酵母5克、小苏打2克 、盐5克
、牛奶替代水（约300毫升） 。牛奶和面可提升酥软度 ，面团需冷藏发酵4-6小时或隔夜
，口感更蓬松
。

成型：案板涂油，将面团分成小份 ，拉成长条后切成等宽小段。两段叠放，用筷子压出痕迹
，轻轻拉长至油条形状 。炸制：锅中倒油加热至七八成热（约180℃），放入油条胚
。中小火炸至金黄 ，期间用筷子翻动
，捞出控油即可。

起锅烧油，油温五成热 ，下油条炸
，炸至全身金黄捞出即可食用 。火候不要太大，否则易炸焦焦黑就不好了 ，油条很好炸的
，基本上下锅炸1分钟左右就熟了，就可以捞出了。