【麻辣烫的做法,麻辣烫的做法不辣】

本文目录一览：

• 〖壹〗、家庭版麻辣烫的做法
• 〖贰〗 、麻辣烫家庭版的做法
• 〖叁〗
  、麻辣烫的做法和配方
• 〖肆〗、老麻辣烫做法和配方

家庭版麻辣烫的做法

〖壹〗 、做法： 少量油 ，小火炒化小块火锅底料 加豆瓣酱翻炒出红油 加适量清水
，一小碗牛奶煮开 放入食材，煮熟 调制灵魂芝麻酱比例：3勺芝麻酱 ，2勺生抽，1勺蚝油
，1勺白糖，适量白开水搅成顺滑状1勺蒜泥 ，1勺辣椒油
，少许麻油拌匀即可 。 倒入灵魂芝麻酱搅拌，出锅
。

〖贰〗、家庭版麻辣烫以海底捞牛油锅底搭配牛奶制成浓郁汤底 ，加入各类食材煮制而成
，做法简单且味道鲜美。食材准备 底料类：海底捞牛油锅底料70克左右（1人份）
、纯牛奶400克、姜片 、葱段
、蒜4瓣 。蔬菜类：金针菇、菠菜 、西红柿1个。荤菜类：撒尿牛丸4个
、鱼豆腐4个、马可波罗火腿肠1根
。主食类：宽粉条适量。

〖叁〗 、家庭版麻辣烫制作方法：以火锅底料与牛奶调制汤底，搭配丸子
、蔬菜等食材 ，操作简单且风味浓郁
，适合家庭自制 。

〖肆〗、汤底部分 骨汤底（可选但传统）：猪骨/鸡骨 500g + 清水 2L，姜片3片 ，料酒1勺
，熬煮1小时（滤出高汤备用）
。或清水汤底：清水 5L + 浓汤宝（猪骨味）1块（简化版）。

〖伍〗 、家庭版麻辣烫做法如下：食材准备主料：肉类：可根据个人喜好选取牛肉片
、羊肉片、午餐肉 、火腿肠、鱼丸
、虾丸、蟹棒等，一般准备200 - 300克 。蔬菜类：常见的有白菜 、生菜
、菠菜、油麦菜 、西兰花
、土豆、莲藕 、胡萝卜
、香菇、木耳等 ，蔬菜总量约300 - 400克
。

〖陆〗 、制作家庭版麻辣烫的步骤如下：食材准备 火锅丸子 300g蔬菜 200g土豆粉 150g牛奶 200g火锅底料 30g葱姜蒜
、干辣椒、花椒适量生抽 、老抽、蚝油
、鸡精、白糖 、香菜少许制作步骤 炒制底料油热后放入葱姜蒜
、干辣椒、花椒炒香，加入火锅底料翻炒至出红油。

麻辣烫家庭版的做法

〖壹〗 、做法： 少量油
，小火炒化小块火锅底料 加豆瓣酱翻炒出红油 加适量清水，一小碗牛奶煮开 放入食材 ，煮熟 调制灵魂芝麻酱比例：3勺芝麻酱
，2勺生抽，1勺蚝油 ，1勺白糖
，适量白开水搅成顺滑状1勺蒜泥，1勺辣椒油 ，少许麻油拌匀即可 。 倒入灵魂芝麻酱搅拌
，出锅
。

〖贰〗
、汤底部分 骨汤底（可选但传统）：猪骨/鸡骨 500g + 清水 2L，姜片3片 ，料酒1勺
，熬煮1小时（滤出高汤备用）。或清水汤底：清水 5L + 浓汤宝（猪骨味）1块（简化版） 。

〖叁〗、家庭版麻辣烫以海底捞牛油锅底搭配牛奶制成浓郁汤底，加入各类食材煮制而成 ，做法简单且味道鲜美
。食材准备 底料类：海底捞牛油锅底料70克左右（1人份） 、纯牛奶400克
、姜片、葱段 、蒜4瓣。蔬菜类：金针菇
、菠菜、西红柿1个 。荤菜类：撒尿牛丸4个 、鱼豆腐4个、马可波罗火腿肠1根。主食类：宽粉条适量
。

〖肆〗
、香辛料配比（核心香型）白扣3克、草果3克 、丁香1克
、三奈1克、砂仁2克 、孜然2克栀子2克
、甘草2克、排草2克 、老扣3克
、甘松3克、筚拔2克陈皮3克 、香茅草3克
、八角3克、千里香2克 、香草2克、小茴香4克处理：香料混合后用温水浸泡20分钟，去除杂质与苦味
，沥干备用。

〖伍〗
、麻辣烫的做法其实非常简单，适合在家快速完成 ，以下是最基础的家庭版做法：极简版麻辣烫做法 材料准备（2人份）： 汤底：火锅底料（推荐牛油麻辣款）50g、牛奶250ml（可选
，让汤更浓郁） 、清水500ml 。 配菜：按喜好选取（如白菜
、土豆片、金针菇 、豆腐泡
、午餐肉、丸子 、方便面等）
。

麻辣烫的做法和配方

〖壹〗
、我推荐的麻辣烫的家常做法如下：火锅丸子自然解冻，清水洗净控干水分；玉米洗净切小段、豆腐皮切小段；鹌鹑蛋剥皮；金针菇洗净撕成小朵；青菜洗净掰开；宽粉从中间切开。锅放油 ，油热后下牛油麻辣火锅底料炒香 、炒出红油 。火锅底料炒香后加清水
，水开加纯牛奶，加适量盐
、鸡精调味
。

〖贰〗、麻辣烫汤底调法：2勺酱油+1勺蚝油+1勺辣椒粉+1勺花生酱+1勺番茄酱 做法：小火将番茄丁炒软 ，然后加1碗水烧开放少许盐调味
，在倒入调好的酱料搅匀，最后加入喜欢的食材煮熟即可。

〖叁〗 、024-01-02 · 生活不仅有诗和远方 ，还要有一碗麻辣烫~ 关注 展开全部 东北老式麻辣烫的做法如下： 准备好蔬菜、粉面
、火腿肠、调料
，包括葱姜蒜 、火锅底料
、牛奶、正宗二八麻酱 、花生碎
、香菜末、小葱末 、熟芝麻
、香油、耗油 、生抽
、孜然粉、陈醋和白糖 。

老麻辣烫做法和配方

汤底关键：传统老式麻辣烫汤底偏重牛油和香料味，若嫌麻烦可直接用火锅底料+豆瓣酱简化
。 减辣版：减少干辣椒和花椒 ，或用醪糟代替糖缓和辣味。 升级版：可加少许花生酱或腐乳汁增添风味 。

用漏勺捞出汤中的骨头和姜葱等杂质，在汤中加入适量盐 、胡椒粉调味
，然后放入泡好的枸杞、大枣
、党参等食材，清汤汤底就做好了
。这些配方可以根据个人口味进行适当调整 ，比如喜欢更辣一些可以增加辣椒的用量
，喜欢麻一些可以多放些花椒。

老麻辣烫的做法和配方如下：配方 主要调料：菜油200克（约耗135克），猪油100克 ，豆瓣酱30克
，泡姜片30克，泡辣椒节40克 ，蒜瓣10瓣
，老姜50克，花椒15克 ，白糖25克
，精盐10克，味精5克 ，胡椒面3克，鸡汤或鸭汤500克 。