北方千层饼的做法/千层饼的做法视频教程

千层饼的做法和配料

〖壹〗 、千层饼是一款香脆可口的面点，做法简单。 将面粉和水混合搅拌成面团 ，擀成薄片后抹上油
、盐、葱花等调料
，折叠多层后放入锅中烙至两面金黄即可 。 这样做出来的千层饼层次分明，香脆可口 ，是一道美味的面点
。

〖贰〗 、和面：将面粉
、酵母、泡打粉 、盐、白糖
、大豆油搅拌均匀
，慢慢倒入温水，揉成表面光滑的面团 ，盖上保鲜膜醒发20-30分钟。擀面：将醒发好的面团擀成面饼，撒上芝麻备用 。烙制：电饼铛温度调到200度
，刷上少许油，放入面饼 ，盖盖
，上下温同时开，两面煎至金黄即可
。

〖叁〗、首先准备一个面团 ，如下图所示：把饧好的面团分成小面剂子
，大小可以自定，根据自家的平底锅来做剂子。香葱洗干净切碎 ，尽量不用葱白
，如果用，就把葱白切碎一点 。每个面剂子先擀成大薄饼的样子。涂上一层油 ，撒上一点盐
，在撒上葱花
。

〖肆〗 、详细做法 和面 将面粉
、盐、糖混合，分次加入温水 ，边加边搅拌成絮状。揉成光滑面团，盖保鲜膜醒发 30分钟（松弛面团更易擀开） 。 制作油酥 小碗中放30克面粉 、盐
、五香粉
，淋入热油（或融化猪油），快速搅匀成糊状
。 擀饼与叠层 醒好的面团擀成长方形薄片（约2-3毫米厚）。

〖伍〗、原料图 。面粉加热水揉成光滑的面团 ，比馒头面要软一些
。香葱洗净切末
，彻底晾干。面团分三份，取一份擀开 ，撒盐
，鸡精，浇上一汤匙食用油一汤匙辣椒油 。捏着面边往中间蹭均匀
。或者用刷子刷手抹开也行。撒上葱花卷起来 。卷筒装后从一端再卷
。收口在下 ，撒芝麻摁扁。

千层饼正宗做法配方

首先准备一个面团
，如下图所示：把饧好的面团分成小面剂子，大小可以自定 ，根据自家的平底锅来做剂子 。香葱洗干净切碎
，尽量不用葱白，如果用 ，就把葱白切碎一点。每个面剂子先擀成大薄饼的样子
。涂上一层油，撒上一点盐
，在撒上葱花。

温水250克 做法：和面：将面粉 、酵母
、泡打粉、盐 、白糖
、大豆油搅拌均匀，慢慢倒入温水 ，揉成表面光滑的面团
，盖上保鲜膜醒发20-30分钟 。擀面：将醒发好的面团擀成面饼，撒上芝麻备用
。烙制：电饼铛温度调到200度 ，刷上少许油
，放入面饼，盖盖 ，上下温同时开
，两面煎至金黄即可。

正宗千层饼做法与配方如下：食材准备 面粉 500g瘦肉 300g植物油 20ml干面粉 8g（用于防粘）大葱 10g温热水 150ml（和面用）十三香 3g盐 5g 制作步骤 处理肉馅将瘦肉与大葱洗净，切成肉块和葱段 。使用料理机打成肉馅 ，拌入十三香和盐
，搅拌均匀备用
。

正宗葱油千层饼配方（4人份）主面团：中筋面粉 500g 温水（约40℃） 280-300ml（根据面粉吸水性调整）盐 3g 油酥层：中筋面粉 50g 热油（或葱油） 60ml 盐 5g 五香粉/花椒粉 2g（可选）小葱 1把（切葱花）详细步骤 和面 面粉加盐混合，分次加入温水 ，边倒边搅拌成絮状。

原料图 。面粉加热水揉成光滑的面团，比馒头面要软一些
。香葱洗净切末
，彻底晾干。面团分三份，取一份擀开 ，撒盐
，鸡精，浇上一汤匙食用油一汤匙辣椒油 。捏着面边往中间蹭均匀
。或者用刷子刷手抹开也行。撒上葱花卷起来 。卷筒装后从一端再卷。收口在下 ，撒芝麻摁扁
。

制作葱香千层肉饼
，首先准备材料：面粉300-400克、猪肉馅200克 、香葱或大葱适量、鸡蛋1个
、盐1小匙、料酒1小匙 、生抽2小匙
、老抽1小匙、姜末少许 、香油少许
、色拉油少许、胡椒粉1小匙。接着，将葱洗净 ，切成葱花备用；姜切末备用 。将面粉和成面团揉透揉匀
。

千层饼怎么做层多还柔软?

〖壹〗 、和面：将面粉放入盆中
，加入酵母和一小勺盐，慢慢加入温水 ，边加边搅拌
，直至面粉成絮状，然后用手揉成光滑的面团。发酵：将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜 ，放置在温暖的地方发酵，直至面团发酵至原来的两倍大
，且内部产生很多细密的孔，说明面团已经发好 。

〖贰〗
、制作千层饼的关键在于面团的发酵和油酥的制作
。首先 ，将200克面粉、1克酵母和125克水混合
，揉成光滑柔软的面团，然后覆盖发酵至体积翻倍。接着 ，混合10克面粉 、油和盐制成油酥 。将发酵好的面团揉出多余气泡
，然后分成两部分，一部分稍微粗一些 ，另一部分擀成薄片
。

〖叁〗
、所用面团要软一些
，和自己耳垂差不多就可以了。和面的水要用烧开过的水，不要用自来水 ，面和好之后一定要醒面 。茶籽油要均匀的涂抹在整张面皮上
，之后要撒上面粉，然后面粉也要均匀的铺在整张面皮上 ，让油都尽量吸收，这样做的目就是让饼的层次多、香酥
。

千层饼要想好吃,掌握2个和面技巧,柔软喷喷香,一层一层撕着吃

〖壹〗 、准备一个面盆
，将面粉倒进去，然后用来和面。和面的时候 ，用水也是很关键的
，用冷水还是温水还是开水，也是有讲究的 。把面粉分成均等的两份 ，一部分倒入凉水
，搅拌成絮状，另一部分倒入开水烫面 ，也是搅拌成絮状。两部分都搅拌好以后
，混合到一起，把两部分搅拌均匀 ，揉成一个光滑的面团
。

〖贰〗、将面粉
、玉米面、酵母粉混合
，逐渐加入温水揉成面团。 面团醒发至两倍大 。 面团排气后，擀成面饼 ，刷香油，撒盐和五香粉
。 较小面团擀成薄片
，放在大面饼上，重复步骤直至所有面团用完。 饼表面刷水 ，撒上白芝麻
，完成饼胚 。 饼胚蒸15分钟，后烙至两面微黄即可
。

〖叁〗 、和面技巧 和面的时候 ，需要一半用开水烫面
，一半用凉水来和面，分别搅拌好以后 ，最后再揉到一起。通过这样和出来的面
，口感会更好，更加柔软好吃 。醒发 面和好之后 ，我们需要进行醒发
，醒发的时候，时间不要太短了 ，尤其是现在冬天了，发面更加困难
，因此至少要醒发40分钟至一个小时
。

〖肆〗
、想要烙出不硬的饼，掌握和面的技巧是关键。加入食用碱 ，适当醒发
，揉搓排气，这些步骤缺一不可 。按照这些步骤操作 ，即使放上两三天
，饼也不会变得硬邦邦，依旧松软美味
。

柔软咸香能一层层撕着吃的千层饼,有哪几种做法?

玉米千层饼 所需食材：普通面粉、玉米面 、酵母粉
、温水、盐 、五香粉
、香油。制作步骤： 将面粉、玉米面 、酵母粉混合 ，逐渐加入温水揉成面团 。 面团醒发至两倍大。 面团排气后
，擀成面饼，刷香油 ，撒盐和五香粉
。 较小面团擀成薄片
，放在大面饼上，重复步骤直至所有面团用完。

方法一：半烫面煎制法（酥脆油润）和面与醒面 将面粉倒入干净大碗 ，先加开水搅拌成絮状，再加清水揉成光滑面团（半烫面法使饼更柔软） 。盖上湿布醒发15分钟
，让面团松弛
。准备辅料 油酥：热油浇入面粉中搅拌均匀（可加少量盐调味）。葱花：洗净切碎备用 。

均匀涂抹油酥，撒干面粉（防粘） ，可加葱花
。从一端向另一端折叠
，叠层越多，成品层次越丰富。叠好后捏合两端接口 ，折回两端防止油酥外漏
，擀成圆形饼坯 。关键点：折叠时需紧实，擀制时轻柔避免压破层次
。二次醒发与烙制 饼坯放入电饼铛或平底锅 ，盖盖醒发10分钟（半开状态）。

方法一（三折法）：将面片上下各向中间折叠1/3
，形成三层，捏紧边缘封口 。方法二（卷切法）：从长边卷起面片成条状 ，再从一端盘成圆形
，按扁后擀成饼状（层次更多）
。折叠后静置松弛10分钟（防止擀制时回缩）。二次擀制与成型 将松弛好的面团轻轻擀成圆形或方形饼坯，厚度约5厘米 。