家常素菜大全(家常素菜188例)

清蒸素菜做法大全家常

〖壹〗
、可以蒸的素菜有很多
，以下是一些简单又美味的推荐，适合家常制作：清蒸茄子 长茄子切条或整根蒸熟 ，撕成细条后加蒜末、生抽 、香油拌匀
，口感软糯
。蒸南瓜 老南瓜切块直接蒸，甜香绵软 ，无需调味；或撒少许盐提鲜。

〖贰〗
、清蒸香带鱼 主料选用肉质肥厚的带鱼
，切段后以盐、料酒 、姜片腌制15分钟去腥 。表面轻拍淀粉，过油微炸定型 ，再入蒸盘淋葱姜汁
，大火蒸8分钟
。出笼后撒葱花，浇热油激香。成菜鱼肉嫩滑 ，汤汁醇厚 。蒜蓉蒸海虾 鲜虾开背去虾线
，铺于盘中
。蒜泥混合盐
、糖、香油调匀，均匀填入虾背。

〖叁〗 、适合清蒸的素菜有以下几种： 大白菜 大白菜的地下茎较大 ，口感好，非常适合蒸着吃 。可以包裹酱汁和肉沫卷起来蒸
，味道极佳
。 胡萝卜 胡萝卜蒸着吃口感会有点甜，且很软糯 ，适合牙口不太好的人食用。 菜心 可以尝试豉汁肉沫蒸菜心 。

〖肆〗
、牛肉丸需将牛肉馅加鸡蛋、淀粉及泡透的馒头碎搅匀
，挤丸炸至定型（清真八大碗做法）
。鸡块或排骨需先腌制去腥，用盐 、料酒
、葱姜抓匀 ，裹红薯淀粉炸至金黄再蒸（郑州八大碗蒸排骨步骤）。素菜搭配 豆腐需切厚片炸至金黄
，蒸前斜切薄片码碗；竹笋需焯水去涩，与香菇同炒后焖制（烟笋焖豆腐工艺） 。

〖伍〗、做法：山药去皮洗净切成长方形 ，泡在加白醋的清水中防变色
，然后煮熟捞出摆盘，淋上桂花蜜即可食用。清蒸西葫芦 材料：西葫芦一个 ，红辣椒2个
，蒜适量
。做法：西葫芦洗净切片摆盘，撒上切好的蒜沫和辣椒沫 ，浇上热葱油，水开后放入锅中蒸10分钟
，出锅前淋上蒸鱼豆油再焖半分钟即可。

〖陆〗 、以下是几种既简单又好吃的蒸素菜做法： 剁椒蒸小芋头 材料：小芋头10个，剁椒5汤匙 ，生抽适量
，葱花少许 。 做法：小芋头洗净煮2分钟后过冷水，去皮放盘中 ，加剁椒和生抽腌半小时
，然后凉水下锅蒸半小时，出锅撒上葱花淋上热油即可
。

热菜大全菜谱素菜

〖壹〗、叶菜类热菜 醋溜白菜：白菜切片后猛火爆炒 ，以醋
、白糖提鲜
，干辣椒增香，成菜酸辣爽脆。蒜蓉西兰花：西兰花焯水保留翠绿 ，蒜末煸香后快炒
，调味仅需盐与生抽，突出原味清新 。珊瑚白菜：白菜与胡萝卜丝凉拌后微炒 ，酸甜开胃，适合佐餐
。

〖贰〗、清蒸鲈鱼：一斤二两鲈鱼改花刀
，大火蒸8分钟，倒掉汤汁后淋蒸鱼豉油 ，激热油提香
，肉质嫩如豆腐。特色热菜 花开富贵虾：鲜虾开背铺金银蒜蓉，垫粉丝蒸制 ，造型喜庆
，蒜香浓郁 。笋炒腊肉：冬笋切片去涩，与焯水腊肉同炒 ，加蒜苗增香
，咸鲜脆爽
。

〖叁〗 、酱黄瓜：脆嫩黄瓜用生抽
、陈醋、花椒腌制，酸甜微辣 ，色泽透亮。凉拌水晶皮冻：猪皮熬制后冷凝成冻
，切片搭配蒜泥，晶莹剔透 。蒜蓉粉丝蒸虾：虾肉铺于粉丝上 ，淋金银蒜蓉酱蒸制，红白相间
，虾肉Q弹
。经典热菜 糖醋排骨：焦糖色裹覆排骨，酸甜酥嫩 ，点缀白芝麻增香。

〖肆〗 、以下是50款经典家常素菜菜谱
，分为凉菜
、热菜、汤羹和主食四大类，食材常见且步骤简明 ，适合家庭日常烹饪：凉菜类（12款）拍黄瓜 黄瓜拍碎切段
，加蒜末 、盐
、糖、香醋 、香油拌匀 。凉拌木耳 木耳泡发焯水，加洋葱丝
、小米椒、生抽 、陈醋、香菜凉拌。

寺庙素菜的做法大全家常

〖壹〗
、素什锦 将胡萝卜、蘑菇 、豌豆
、玉米等蔬菜煮熟 ，加入调味料拌匀即可
。 素炒三丝 将豆腐皮、粉丝和豆芽炒制
，加入调味料即可。 素春卷 将胡萝卜 、黄瓜
、蘑菇等蔬菜切成丝或条，用春卷皮包裹 ，用油煎制
，最后加入调味料食用 。

〖贰〗、翻炒过程中如锅太干可加入适量水
。把娃娃菜改成酸菜就成了酸菜炒粉条了，步骤相同 ，一样下饭。 寺庙素菜菜谱二：芹菜香菇炒熏干 【材料】- 芹菜 - 香菇 - 熏干 - 彩椒 - 盐 【做法】 芹菜洗净，茎切断
，叶撕碎 。香菇泡发后切片，熏干切片 ，彩椒切丝
。

〖叁〗 、卤素鸡 - 食材：素鸡
、葱、姜 、八角
、花椒、干辣椒 、油、卤汁
、白糖、花雕酒 、水 - 做法： 将素鸡洗净切片
，约1厘米厚。 在不粘锅中加少许油，将素鸡片煎至两面微黄 ，夹出待用 。 锅中再加油
，放入干辣椒煸炒，随后加入葱
、姜、花椒 、八角炒香
。

家常菜谱素菜大全

以下是一些家常素菜菜谱：香菇油菜 油菜焯水捞出。倒入食用油 ，加入葱姜蒜大火爆香 。倒入香菇大火翻炒2分钟
。加生抽
、蚝油、鸡精
，加水翻炒均匀。放入盐 、水淀粉，大火收汁 。油菜摆盘 ，放上香菇
，淋上汤汁，撒上红辣椒。虎皮青椒 青椒去头去瓤 ，准备适量蒜片
。起锅烧油，倒入5ml食用油
，放入4个青椒。煎至青椒起虎皮 。

寺庙素菜菜谱一：娃娃菜炒粉条 【简介】一道简单的家常快手素菜，好吃下饭
。【用料】娃娃菜2颗 ，粉条适量
，青椒2个，生姜适量 ，花椒适量
，盐少许，生抽适量 ，干辣椒。【做法】粉条洗净在开水里泡好捞出备用 。娃娃简让菜洗净斜切成丝
，青椒切丝，姜切沫 ，干辣椒切段备用
。

以下是50款经典家常素菜菜谱
，分为凉菜
、热菜、汤羹和主食四大类，食材常见且步骤简明 ，适合家庭日常烹饪：凉菜类（12款）拍黄瓜 黄瓜拍碎切段，加蒜末 、盐
、糖、香醋 、香油拌匀。凉拌木耳 木耳泡发焯水
，加洋葱丝、小米椒
、生抽、陈醋 、香菜凉拌 。

以下是一份丰富的家常素菜菜谱大全，涵盖多种口味和烹饪方式 ，简单易做又营养美味
，适合日常家庭餐桌
。凉拌类 凉拌黄瓜 材料：黄瓜2根
、蒜末、香菜 、生抽2勺
、香醋1勺、香油1勺 、盐少许。做法：黄瓜拍碎切段，加调料拌匀 ，冷藏10分钟更爽口 。