【酸菜饼的做法大全图解,酸菜饼的家常做法大全窍门】

祖传的酸菜饼的做法

〖壹〗 、和面：根据个人喜好选取和面方式 。想吃饼脆一点就用冷水和面；想吃饼软一点 ，则用开水和一半的面
，另一半用冷水和，之后将二者揉在一起 ，盖上盖子醒面
。准备酸菜：先把祖传的酸菜洗净。酸菜切碎
，大蒜
、黄椒也切碎 。

〖贰〗、正宗的酸菜饼的制作方法如下：主要食材： 酸菜 肉末 粉条 详细制作步骤： 准备馅料： 粉条泡好后煮熟，切成碎丁
。 酸菜挤掉多余水分 ，切成碎丁。 肉末用料酒 、生抽
、盐、白糖 、胡椒粉
、蚝油、老抽腌制5分钟后
，煸炒至变色出香味，放凉备用 。

〖叁〗 、酸菜饼的做法如下：面团制作 将面粉放入盆中 ，边加热开水边用筷子搅拌均匀，再加入适量凉水揉成面团
。 在面团中加入少许油
，继续揉匀，然后盖上保鲜膜醒发半小时。馅料制作 酸菜切末 ，并尽量挤干水分 。 锅中放油
，加入蒜和葱炒香，随后放入猪肉末炒熟。

〖肆〗、面团要提前发好 ，用酵母
、白糖、盐揉成较软的面团
，放置1个小时以上发至2倍大就可以用了
。面团发好后，在案板和双手上都抹上油 ，揪出一小块面剂子
，放案板上稍揉片刻。然后用手掌按压成大饼皮，放入酸菜肉馅 。然后按照下图的做法 ，将面皮的边缘轻轻拉扯并折叠在中间
。

懒人酸菜饼最简单做法

极简面团做法（2种选取）免揉发酵版 300克中筋面粉 + 3克酵母 + 3克白糖 + 240克温水
，用筷子搅拌至无干粉，盖保鲜膜醒发至2倍大（约1小时）。醒发后直接戴手套抹油操作 ，无需揉面 。特点：饼皮松软，放凉也不硬
。烫面快手版 面粉加70%开水烫成絮状
，再加少许凉水和油揉成团，醒30分钟即可。

发面玉米饼 材料玉米面 ，白面
，玉米粒，山核桃仁牛奶 ，白糖
，酵母粉，油 ，做法一半玉米面 、一半白面放到面盆里加上玉米粒再加点山核桃仁 。（这个不是必须有
。

菜式有：大盘鸡（必点）
、烤肉串、炒藕片 、茄子
、炸鱼、鸡排 、鸡块
、玉米等。一楼饭堂、二楼饭堂 、红楼都有普通窗口
，比较受欢迎的大概是二楼的糖醋排骨 。一楼饭堂特色菜有汤粉
、扒饭
。二楼饭堂有烧腊、木桶饭。

酸菜饼的做法

〖壹〗 、面皮制作 面皮是酸菜饼口感的关键，推荐两种简易和面法：烫面法：面粉中加入70℃左右热水搅拌成絮状 ，再加凉水揉至光滑
，醒发30分钟（网页1） 。此法成品柔软且不易干硬。酵母发酵法：面粉配酵母（比例500克面粉：5克酵母）、盐和白糖，温水揉团后醒发10分钟（网页3）
。发酵版面皮更蓬松 ，适合喜欢厚实口感者。

〖贰〗
、祖传酸菜饼的做法如下：食材 普通面粉 10克（个人口味酌情增减）祖传的酸菜 二把大蒜 五瓣黄椒 2个黑芝麻 10克盐 少许酱油 1勺方法/步骤 和面：根据个人喜好选取和面方式 。想吃饼脆一点就用冷水和面；想吃饼软一点，则用开水和一半的面
，另一半用冷水和，之后将二者揉在一起 ，盖上盖子醒面
。

〖叁〗、极简面团做法（2种选取）免揉发酵版 300克中筋面粉 + 3克酵母 + 3克白糖 + 240克温水
，用筷子搅拌至无干粉，盖保鲜膜醒发至2倍大（约1小时）。醒发后直接戴手套抹油操作 ，无需揉面 。特点：饼皮松软
，放凉也不硬
。

酸菜饼的做法名门泽佳

酸菜饼制作步骤如下：准备面团化开酵母：将配方中的水倒入碗中，加入酵母搅拌至完全化开。揉面：一边缓慢倒水一边用筷子搅拌成絮状 ，加入油后上手揉面
，持续揉至面团表面光滑 。发酵：将面团盖上保鲜膜或湿布，放置在温暖处发酵至体积膨胀至两倍大 ，内部呈蜂窝状
。

酸菜饼的做法如下：面团制作 将面粉放入盆中
，边加热开水边用筷子搅匀，再加入适量凉水 ，揉成面团。面团中加入少许油，揉匀后盖上保鲜膜
，醒发半小时 。馅料制作 酸菜切末，挤干水分备用
。 锅中放油 ，加入蒜和葱炒香
，然后放入猪肉末炒熟。

酸菜饼的做法如下：和面醒面：先把面粉放到盆里，一边加热开水一边用筷子搅和搅和 ，然后再加点凉水
，揉成面团后，记得加点油哦 ，这样面团会更光滑 。揉好后
，用保鲜膜给它盖上，让它安安静静地醒上半个小时。准备馅料：酸菜得切成末 ，记得把水份挤干点
，不然包的时候容易漏
。