竹笋的家常做法/竹笋的家常做法简单又好吃

小竹笋的10种家常做法

油焖小竹笋（经典酱香）做法：竹笋切滚刀块焯水，热油爆香蒜末 ，加笋翻炒，调入生抽、老抽 、糖
，加少量水焖3分钟，收汁后淋香油。关键：老抽少放 ，避免过咸
，糖提鲜 。 竹笋炒腊肉（咸香下饭）做法：腊肉煸炒出油，加姜蒜辣椒爆香 ，倒入焯水后的笋片
，加少许生抽和糖翻炒均匀。

酸辣炝炒小竹笋（快手开胃）材料：小竹笋300g、蒜末2瓣
、小米辣2根、香醋1勺 、生抽1勺
、糖半勺、盐少许 做法： 竹笋去壳切薄片，沸水加盐焯3分钟（去涩）； 热油爆香蒜末 、小米辣 ，倒入笋片大火翻炒； 加生抽
、香醋、糖快速翻炒1分钟
，撒葱花出锅
。

油焖小笋（经典下饭菜）材料：小笋300g 、生抽2勺
、老抽半勺、糖1小勺 、蒜末
、葱花。做法： 小笋去壳切段，冷水下锅煮3分钟（去涩味） ，捞出沥干 。 热油爆香蒜末
，下笋段大火翻炒1分钟
。 加生抽、老抽 、糖翻炒均匀，加少许水焖2分钟 ，收汁后撒葱花即可。

竹笋怎么做好吃又简单家常做法

首先把剥好的竹笋放开水里面，加入一勺盐和白醋
，大火煮上5分钟，这样可以去除竹笋里面的苦涩味 。 5分钟以后我们把竹笋捞出来沥干水分 ，放入案板上切成竹笋丝
，切好后备用
。 起锅烧油，放入五花肉煸炒一下 ，炒出油脂我们加入干辣椒和大蒜白段
，继续翻炒。

油焖春笋（经典下饭菜）材料：鲜竹笋300g、生抽2勺
、老抽半勺、糖1小勺 、葱花少许 做法： 竹笋剥壳切滚刀块，冷水下锅煮3分钟（去涩味） ，捞出沥干 。 热锅倒油
，爆香蒜片，下竹笋大火翻炒1分钟
。 加生抽
、老抽、糖和少量清水 ，盖盖小火焖5分钟。 开盖收汁
，撒葱花即可 。

凉拌竹笋（清爽开胃）材料：鲜竹笋（或水发笋干） 、蒜末
、小米椒、生抽 、香醋
、糖、香油 、盐 做法： 竹笋去皮切薄片（鲜笋需焯水5分钟去涩味，笋干提前泡发）
。 沸水中加盐 ，笋片煮2分钟捞出过冷水，沥干。 加蒜末
、小米椒圈、2勺生抽 、1勺香醋、半勺糖
、少许盐和香油
，拌匀即可 。

鲜笋去壳切薄片（或滚刀块），锅中水烧开后加少许盐 ，放入笋片焯水3分钟（去除草酸和涩味）。捞出过冷水沥干
。 （若用袋装笋
，直接切片冲洗即可）备配料 五花肉切薄片，用料酒和少许生抽腌10分钟；青红椒切丝。炒制 热锅冷油 ，下五花肉煸炒至出油微焦
，加姜蒜爆香 。

推荐做法一：油焖春笋（15分钟快手版）材料：竹笋3根、生抽2勺 、老抽半勺
、糖1勺、葱花 做法： 煮过的笋切滚刀块，热锅冷油（油稍多些） ，中火煸炒至边缘微黄
。 加生抽 、老抽
、糖翻炒均匀
，加3勺热水，盖盖小火焖3分钟。 开盖大火收汁 ，撒葱花即可 。

竹笋怎么炒好吃家常做法

首先把剥好的竹笋放开水里面
，加入一勺盐和白醋，大火煮上5分钟 ，这样可以去除竹笋里面的苦涩味
。 5分钟以后我们把竹笋捞出来沥干水分，放入案板上切成竹笋丝
，切好后备用。 起锅烧油，放入五花肉煸炒一下 ，炒出油脂我们加入干辣椒和大蒜白段
，继续翻炒 。

热锅冷油，爆香蒜末和干辣椒； 倒入竹笋大火翻炒1分钟 ，加盐、糖调味； 淋生抽增鲜
，出锅前滴香油提香
。 进阶版：竹笋炒肉（下饭必备）材料：竹笋200g 、里脊肉150g（切片）
、豆瓣酱半勺、料酒1勺 、淀粉少许。

处理竹笋：鲜笋去皮切片/条，沸水加盐焯5分钟（去涩味） ，捞出沥干 。 爆香调料：热锅冷油
，爆香蒜片和小米辣
。 快炒调味：倒入笋片大火翻炒1分钟，加盐
、糖、生抽调味 ，淋香油出锅。关键点：焯水去涩
，快炒保脆嫩 。

竹笋的家常做法

〖壹〗 、竹笋切丝焯水5分钟，过冰水保持脆嫩。 加蒜末、小米椒
、生抽、香醋 、糖
、香油拌匀 ，冷藏半小时更入味
。 竹笋炒鸡蛋（快手家常）材料：竹笋200克 鸡蛋3个 盐、葱花 做法： 竹笋切片焯水，鸡蛋打散加盐炒熟备用。 热油炒香竹笋
，倒入鸡蛋翻炒，撒葱花出锅 。

〖贰〗 、这是最简单也是最常见的做法
。首先将新鲜竹笋去皮 ，切成薄片或丝状。热锅凉油
，放入蒜末爆香后，加入竹笋快速翻炒 ，加入适量的盐和鸡精调味
，炒至竹笋变软即可出锅 。这种做法保留了竹笋的原汁原味，口感清脆
。 酸辣竹笋 适合喜欢酸辣口味的人。将竹笋切片 ，用开水焯一下去除苦涩味 。

〖叁〗
、做法：竹笋切条焯水
，热油炒香泡椒和蒜片，加笋、白醋 、盐
、糖快炒 ，出锅前撒葱花
。变式：可加木耳或胡萝卜丝搭配。 竹笋炒鸡蛋（快手家常）做法：鸡蛋打散炒熟备用
，竹笋切片焯水后翻炒，加鸡蛋、盐 、胡椒粉调味 。技巧：笋片切薄更易熟 ，鸡蛋嫩滑关键在火大快炒
。