春花饼的做法(春花大饼用什么水和面都加什么料)

鸡蛋葱花饼,全程手不沾面,记住这三点,柔软筋道,做法特别简单

〖壹〗、烙到饼的边缘微微翘起 ，中间鼓起后
，倒入少许鸡蛋液，刮均匀 ，盖上盖子
，把表面的鸡蛋液烙熟，时间一分钟左右 。时间到打开盖子可以看到表面的鸡蛋鼓起 ，这个时候给它翻个面
，再烙个30秒左右
。时间不要太长，锁住水分 ，吃着才软。接着用同样的方法把剩下的面糊烙完，全部烙好就可以了 。

〖贰〗 、这个含水量特别大
，不需要揉面和擀面，我们只需要把面糊搅拌成无明显大颗粒的细腻面糊就可以了
。盖上盖子温暖处进行发酵。这个时间碗中打入两颗鸡蛋 再切点葱花会更好吃 ，葱香味的烙饼最香了 把鸡蛋
、葱花混合均匀
，加一勺食盐用来调味 。搅搅匀就可以了
。

〖叁〗、准备500克面粉 、5克酵母粉
、5克糖（若不喜欢可不加）。先将温水加热至约35度，然后将酵母粉和糖加入水中溶解 。 将面粉逐渐加入温水中 ，搅拌成无明显大颗粒的细腻面糊。这种面糊含水量高
，无需揉面或擀面
。 盖上盖子，将面糊放在温暖处进行发酵 ，大约需要40分钟。

〖肆〗、第1步
，准备400克普通面粉，倒入一个大一点的盆中 ，加入4克食用盐
，盐可以增加面粉的筋性，做出来的饼吃起来更有嚼劲 ，300毫升的清水，缓缓倒入
，边倒边用筷子搅拌，面糊一定要充分搅拌 ，直至没有干面粉状态
，盖上保鲜膜，醒面8分钟 。

〖伍〗 、接着用手揉面 ，刚开始面会比较粘手
，可以手上抹一点油，继续揉面 ，直到面团表面光滑
，不沾手为止
。这个过程大概需要10 - 15分钟。揉好的面团放入容器中，盖上保鲜膜 ，放置在温暖的地方（温度约28 - 32摄氏度）发酵 。准备馅料 在面团发酵的过程中
，准备葱花
。将葱洗净，切成葱花 ，放入碗中。

〖陆〗
、面盆里加入200克的普通面粉，加入两克的盐增加筋度
，加一点盐烙出来的饼更劲道，先用60克的开水把面烫一半 ，另一半用60克凉水和面
，两种面揉在一起，半烫面烙饼效果比较好 ，半烫面烙出来的饼口感劲道
，柔软不发硬，面揉光滑醒面半小时就行 。

葱花饼的做法

制作好吃的葱花饼 ，需要面粉、葱花 、盐和油
。面团擀成薄片
，刷油、撒葱花后卷起
、切成段、按压成薄饼，最后煎至两面金黄。口感和味道因地区和个人口味而异 ，可自行调整 。

用保鲜膜包裹面团
，静置醒发1小时，使面团松弛并产生筋性
。处理葱花 将小葱洗净 ，去除根部和黄叶，切成细碎的葱花备用。制作饼坯 醒发好的面团取出
，揉搓1分钟排出内部空气，再分成大小均匀的小面团（约4-5个） 。取一个小面团 ，用擀面杖擀成长方形薄片
，厚度约2-3毫米。

葱：比较好用小香葱，味道更佳 ，实在没有可用大葱白代替
，切成葱末备用
。猪油：有的话化上一点，用来卷饼 ，能让葱花饼味道更香
，没有也可用食用油代替。食用油：用于涂抹案板 、平底锅等 。和面与醒面将适量面粉倒入盆中，加入少许盐 ，慢慢倒入50度左右的温水
，边倒边搅拌，搅拌至没有干面粉的状态
。

0克 葱花 30克 椒盐 15克 葱花饼的做法 80度左右的水和面。一斤面六两水 。和好的面团表面抹油 ，放保鲜袋醒20分钟
。搓条 下剂子 此步骤用料步骤用时：2分钟 葱花30克 面片上抹油，撒一层椒盐（买现成的）
，没有的撒五香粉和精盐。或者自己炒花椒碾碎 。在撒一层葱花
。

五香葱花饼做法： 将冷水和成面团，醒发2个小时。 把醒发好的面团擀成大薄片 ，撒上葱花
、五香粉、香油
，涂抹均匀，卷起后下剂子 ，再擀成平底锅大小的圆饼生坯 。 平底锅内放油
，烧热后将生坯放入锅中，两面烙熟即可
。椒盐葱花饼做法： 面粉300克放入和面盆中 ，用筷子在面粉中间挖个洞。

家庭版葱花饼的做法

整形与包酥取醒发好的面团
，压扁后擀成长方形薄片，涂抹一层油酥 ，撒上葱花 。将面片对折
，两端捏紧，轻轻抻长后从一头卷起 ，卷至末端时压扁收口，覆盖保鲜膜松弛10分钟。擀饼与烙制松弛后的面团擀成薄饼（约0.3厘米厚）
，电饼铛预热后刷油，放入面饼 ，表面再刷一层薄油
。盖盖小火烙1分钟
，翻面再烙1分钟至两面金黄。

将面粉倒进面盆中，分次加入热水（我用的开水） ，一边加水一边用筷子搅成絮状 。加入冷水
，揉成面团
。面团揉好后，盆口盖上湿布 ，静置30分钟。此时的面团是非常粘的 。面团静置的空档
，我们来准备油酥的材料：葱油30克，面粉10克 ，小葱1小把
，盐
。

怎样做出家庭版的葱花饼？首先准备好低筋面粉，接着将面粉和食盐充分的搅拌。然后水和面的比例要适量 ，接着将面粉活成面团 。重要的是在和完面团之后，要加入适量的食用油
。然后把面团分成几个小剂子
，接着注意揉面的手法要由内到外，然后再把面团按扁。

刷一层油 ，均匀撒葱花
，从一端卷成长条，再盘成螺旋状（像蚊香） ，收口压紧 。再松弛5分钟后轻轻擀成0.5cm厚圆饼（别太薄
，保留层次）
。 烙饼 平底锅烧热倒油（油稍多更酥），放入饼胚 ，中火烙至底面微黄翻面。两面金黄后用铲子轻轻推挤饼边（帮助出层）
，出锅前摔打两下更松软 。