麻酱饼的做法视频(麻酱饼子的做法大全图解)

怎么做芝麻酱饼

〖壹〗 、芝麻酱饼制作方法如下：食材准备 小麦粉 350克芝麻酱 100克白糖 30克豆腐渣 50克（可选）制作步骤 和面与静置将小麦粉与少许豆腐渣混合 ，加入适量清水揉成面团
，静置松弛10-15分钟。调制芝麻酱馅将芝麻酱与白糖充分搅拌均匀，形成香甜馅料备用 。分割与擀面 将静置好的面团揉匀 ，分成大小均匀的面剂
。

〖贰〗
、制作步骤 调制芝麻酱馅料将芝麻酱与白糖混合，搅拌均匀至白糖完全溶解
，形成香甜馅料。若喜欢咸甜口，可加入1克蚝油提鲜 。和面与醒发将小麦粉、豆腐渣（可选）混合 ，逐渐加入50克水
，揉成柔软面团。注意：面团不宜过硬，否则烙出的饼口感发柴
。揉好后静置10-15分钟 ，使面团松弛。

〖叁〗 、操作：将面粉与盐混合
，缓慢倒入温水搅拌成絮状，揉成光滑面团后表面刷油 ，覆盖保鲜膜醒发30分钟 。原理：温水和面能激活面粉中的蛋白质
，形成面筋网络；刷油可锁住水分，增强面团延展性
。调制芝麻酱 材料：纯芝麻酱50克、香油10毫升
、五香粉2克、盐2克。

〖肆〗 、红糖芝麻酱饼的制作方法如下：准备原料 普通面粉：适量 ，用于制作面团 。 芝麻酱：适量
，用于涂抹在面团上
。 红糖：适量，用于撒在面团上增加甜味。制作面团 将普通面粉分次倒入适量温水 ，活成偏软一点的面团 。 静置二十分钟备用，让面团更加柔软易操作
。

〖伍〗
、涂抹芝麻酱：在大薄饼上均匀地涂上一层芝麻酱。如果芝麻酱较干
，可以用少量水稀释，但不要稀释得太稀 ，以免影响口感和涂抹效果 。撒盐和小葱碎：在涂好芝麻酱的薄饼上
，均匀地撒上适量盐，再洒上一些小葱碎
。盐的用量根据个人口味调整 ，喜欢咸口可以多放一点
，喜欢淡口则少放。

老北京芝麻饼的做法和配方

老北京芝麻饼制作方法如下： 和面、干炒花椒和茴香研磨成粉 、调芝麻酱
、擀面、刷麻酱汁 、松弛
、烙制 。 配方：中筋面粉300克、芝麻酱120克 、花椒3克
、小茴香4克、盐5克 、小苏打3克、食用油适量。

第一步盆中放入水，砂糖 ，玉米油
，拌匀
。放入面粉，小苏打 ，白芝麻揉成面团。把面团分成小球
，摆入烤盘 。拿起一个小球在手心按扁
。包裹熟芝麻碗里正反面都沾一下，再放回烤盘中。放入烤箱 ，温度190度，烤15分钟取出
，这样就做好了 。

a. 面粉过筛后放入盆中，加入小苏打
、溴粉、糖和鸡蛋 ，拌匀后加入黄油继续搅拌至所有材料均匀混合
。（图1）b. 加入适量面粉
，轻轻拌匀，然后用手揉和成面团。（图2）c. 将面团搓成条形 ，分割成等份
，再搓成小丸子 。（图3）d. 丸子蘸水后沾上芝麻
。（图4）e. 压成饼状，均匀地摆放在烤盘上。

正宗香酥芝麻饼（老北京香酥芝麻饼）以恒温烤箱烤制 ，成品色泽金黄 、外皮酥脆
，标准四层结构，层层美味 。

王师傅老北京香酥芝麻饼做法步骤；用料；面粉10千克
、糖水3千克、酵母粉60克 、专用料100克
。和面先按照配方把老酵面用温水化开 ，加入面粉等其他材料。和面机充分搅拌均匀
，一直把面团搅拌的很光滑 。

芝麻酱饼怎么做

〖壹〗
、操作：将面粉与盐混合，缓慢倒入温水搅拌成絮状 ，揉成光滑面团后表面刷油，覆盖保鲜膜醒发30分钟。原理：温水和面能激活面粉中的蛋白质
，形成面筋网络；刷油可锁住水分，增强面团延展性
。调制芝麻酱 材料：纯芝麻酱50克、香油10毫升 、五香粉2克
、盐2克。操作：将芝麻酱与香油混合 ，搅拌至顺滑无颗粒
，加入五香粉和盐调匀 。

〖贰〗、取一个面剂擀成薄片，厚度约2-3毫米
。包馅与成型在面片上均匀涂抹一层芝麻酱馅 ，边缘留出1厘米不涂。将面片从一端卷起
，卷成圆柱状后两端捏紧，防止馅料漏出 。将卷好的面团再次擀成薄饼坯 ，厚度约1厘米
。

〖叁〗 、营养芝麻酱饼做法如下：食材准备 面粉 400克酵母 4克糖 2克温水 适量香油 适量盐 适量花椒粉 适量芝麻酱 小半碗制作步骤 和面与醒发将酵母和糖加入面粉中
，分次倒入温水，搅拌成絮状后揉成光滑面团。盖上保鲜膜或湿布 ，放置温暖处醒发至2倍大 。

麻酱饼的做法

〖壹〗
、老北京芝麻饼制作方法如下： 和面、干炒花椒和茴香研磨成粉 、调芝麻酱、擀面
、刷麻酱汁、松弛 、烙制
。 配方：中筋面粉300克
、芝麻酱120克、花椒3克 、小茴香4克
、盐5克、小苏打3克 、食用油适量。

〖贰〗
、小苏打5g、酵母5g 、温水1000g
、普通面粉500g、盐50g 、细砂糖适量、花椒适量粉
、脱皮白芝麻适量、纯芝麻酱适量 、香麻油适量 。把面粉
，酵母，盐 ，细砂糖，小苏打
，好放入大碗中
。40度温水缓慢的倒入面粉中，边倒边搅拌。将面团揉至光滑 ，盖上保鲜膜室温松弛20分钟 。醒面过程来调制酱。

〖叁〗
、芝麻酱饼的做法如下：食材准备 面粉 300克水 150克芝麻酱 20克油 5克酵母 3克盐 4克制作步骤 面团发酵：将面粉与酵母混合
，加入水揉成光滑面团，盖上保鲜膜置于温暖处发酵至2倍大
。排气揉面：面板撒面粉 ，取出发酵好的面团排气揉匀
，揉成圆形。

〖肆〗、芝麻酱饼香味浓郁 、层层分明，制作方法如下：食材准备 面粉 450克水 300克盐 2克芝麻酱 适量椒盐 适量玉米油 适量制作步骤 和面将面粉
、水、盐放入和面机 ，搅拌10分钟至形成柔软面团 。若手工揉面
，需揉至表面光滑 、延展性良好
。静置与分剂取出面团再揉一次，静置10分钟松弛。